落秋文学

小雪食疗养生篇（第6页）

功效：养阴滋肾。

适应症：小儿遗尿。

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大白菜

白菜为十字花科二年生草本植物白菜的叶球，包括白菜及其变种的幼株，古名为菘、白菘。其栽培变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。冬、春季采收，去根洗净用。

白菜是我国北方地区主要的冬季蔬菜，故有“冬日白菜美如笋”之说，更有“百菜不如白菜”的说法。大白菜具有较高的营养价值。

大白菜营养丰富，含有矿物质和维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。人们常说“白菜吃半年，医生享清闲”。

现代药理发现，大白菜可防治糖尿病，具有抗癌功效。

白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还促使人体对动物蛋白的吸收。

大白菜可平心静气，抑制怒气。

豆腐

豆腐为豆科植物大豆种子的加工制成品。一般用黄大豆，用水浸泡发胀，用磨磨碎，滤去豆滓，入锅煮沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。豆浆面上凝结的可揭取晾干的叫豆腐皮，作菜很好且营养价值也很高。豆腐是人们常见的食物。

豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一。豆腐含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁。此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。

豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。所以，在做豆腐菜式的时候一定要注意与其他食物搭配。

豆腐丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

鹅肉

鹅肉为鸭科动物家鹅的肉。鹅在我国江淮以南的地区广泛饲养。多饲养于近江河湖边，喜群居，善游泳戏水。嗜食青草水藻等。

鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，达到22。3％，赖氨酸含量比肉仔鸡高出30％。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗中的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

鹅肉的蛋白质含量低于鸭肉，而脂肪和糖类则高于鸭肉。还含维生素及钙、磷、铁、铜、锰，尤其内脏中含量较多。虽滋味稍逊于鸭，但营养价值略同，对营养不良者有较好补养作用。

现代药理研究表明，鹅血可促进人体血细胞生长，主治食道癌、再生障碍性贫血，还可解药毒、箭毒。

鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。

黑木耳

黑木耳为木耳科真菌木耳、毛木耳及皱木耳的子实体，因形似人耳而得名。前两者全国大部分地区均有产，皱木耳主产于福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等地。干燥的木耳呈不规则块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色底面较淡，水浸泡后膨胀，色泽转淡，柔润而微透明，表面有滑润的黏液。色泽黑褐，质地呈胶质状半透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳能养血驻颜，祛病延年。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

现代医学研究表明，黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对脑和心血管病患者有益；黑木耳具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效，是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品。

松子

松子为松科植物红松的种子。产于我国东北地区。秋、冬季采收成熟果实，除去外壳，取种子备用。其外形状如米粒，大者如小栗子，为三角棱形，是老少皆宜的食物。

松子含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分。松子有滋阴、润肺、滑肠的作用，可用于肝肾阴虚导致的头晕眼花和盗汗心悸、肺燥咳嗽、肠燥便秘等病症。并且，松子富含脂肪油，能润肠通便，具有缓泻作用而不伤正气，尤其适用于年老体弱、妇女产后及病后的大便秘结。

附：

小雪起居宜忌

小雪时节，天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是还是给干燥的冬季增添了一些湿润。空气的湿润对于呼吸系统的疾病会有所改善。但雪后会出现降温天气，所以要做好御寒保暖，防止感冒的发生。小雪节气中，容易引发抑郁症。近年的医学研究发现，抑郁症是人类最常见的心理疾患。

在我国，对抑郁症尚无精确统计，但实际上抑郁症随时随地可以在人们的身边出现，只是人们还没有正视这个心理第一疾患而已。抑郁症会造成工作、学习及生活能力下降，严重影响慢性躯体疾病康复，加重了社会和家庭的经济负担，甚至还会导致社会上自杀率的上升。

人的精神状态反映和体现了人的精神心理活动，而精神心理活动的健康与否直接影响着精神疾病的发生发展也可以说是产生精神疾病的关键。因此，中医认为精神活动与抑郁症的关系十分密切，把抑郁症的病因归结为七情所致不无道理，那么调神养生对患有抑郁症的朋友就显得格外重要。

《素问·仁古天真论》上说：“虚邪贼风，避之有时；活淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”又《素问·生气通天论》云：“清静则肉揍闭拒，虽有大风苛毒，弗之能害”。古人从内外两个方面说明，对外，要顺应自然界变化和避免邪气的侵袭；对内，要谨守虚无，心神宁静。即思想清净，畅达清志，使精气神内守而不失散，保持人体形神合一的生理状态，也是“静者寿，躁者夭”的最好说明。《管子》上说：“凡人之生也，必以其欢，忧则失纪，怒则失端，忧悲喜怒，道乃无处。”

关于**的时间概念包括每天的不同时刻，每月的不同时间，与每年不同季节。我国传统的《**养生学》关于**健康的理论依据“天人相应”的思想，认为不同的季节，日期和时辰的**对夫妻健康的影响很大。

金元名医朱丹溪就曾经提出过如下有关时令、日辰的**禁忌，认为一年之中，四五、六、十、十一共五个月，宜“出居于外”，避免**。因为四、五两个月为火旺之时，火旺则能克肺金，金为水之母，因此，肺金被克能影响肾水：六月为土旺之时，土能克水，肾水直接受到时令伤害，十月和十一月，火气潜伏，闭藏休养，为第二年的升发萌动储积动力，此时，人体的真阳之火也藏于肾中，接受肾精的滋养，此时不可患欲以耗精，以致真阳无根。这些有关**的禁忌对后来的中医影响较大，包括生活中方方面面。因此，必须在**生活中知道哪些适宜，哪些应忌讳，才会对身体的健康有利。