落秋文学

立冬食疗养生篇（第6页）

牛肉

牛肉为牛科动物黄牛、水牛或牦牛的肉。黄牛毛多为黄色，我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，以南方水稻产区为多；牦牛大多为灰黑色，主要生长在青藏高原，多作为耕田运输等劳用牛，其肉也可食用。

牛肉含蛋白质较多，高于猪肉，蛋白质中的氨基酸甚多，而含脂肪较少。还含胆甾醇、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等成分，营养价值颇高。

牛肉营养丰富，蛋白质含量比猪肉要高一倍多，所以是病人特别是血管硬化、冠心病、糖尿病患者的食补食疗的较好食品。

牛肉还有补中益气、养胃健脾，强筋健骨及消肿的作用，所以如患有慢性腹泻，脱肛和面足浮肿的患者，可取适量牛肉切碎炖成较浓稠的汁浆，每天适量饮用。

病后机体虚弱，气血大亏者，可用牛肉和麦仁适量共同煮成稀粥，每天食用都具有既可去病又能健身的良好效果。

蟹

蟹是一种甲壳类动物，全身披黑绿色甲壳，体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌，其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长位于腹面中央，雌者脐圆形覆盖整个腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池泽或水田周围，昼伏夜出，以小鱼、虾、螺、蚌或动物尸体为食。中秋节前后为盛产期，秋末冬初最为肥壮。

螃蟹营养丰富，每100克可食部分含蛋白质14克，脂肪达7克，还有糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、10余种游离氨基酸，以及钙、磷、铁等成分。

螃蟹可用于产后腹痛，眩晕健忘，腰酸腿软，风湿性关节炎，黄疸、漆疮、疥癣、冻疮。

日本医家研究发现，用甲壳质可制成“体内可溶手术线”，优于传统羊肠线，易被人体溶菌酶酵素分解吸收。甲壳素还有抗癌作用。

核桃

核桃，原产我国西北，汉代张骞出使西域带到中原栽培，因当时西北称为胡羌，故此得名。目前广泛分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，其产量除美国外，即推中国。我国南北各地均产，以河北产量大，山西汾阳所产者质佳。秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。

核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等成分，是滋补强壮佳品。

核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、利尿消石的功能。可用于肾虚腰痛、**遗精、须发早白、头晕耳鸣、肺虚久喘、肠燥便秘、尿路结石等症。

核桃所含不饱和脂肪酸的优质蛋白质、磷等，是营养大脑的主要物质，可增强记忆力、健脑、抗衰老，尤适于老年体虚的头晕耳鸣、健忘失眠等病症。

核桃含有多种维生素，有助于人体代谢。

葵花子

葵花子为菊科植物向日葵的种子。我国各地均产。秋季将花托摘下，收集成熟的种子，晒干，临用时除去果壳。

葵花子的品种很多，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是营养学家大力推荐的高档健康油脂。

葵花子子仁中富含脂肪，平均达到40%，最高可达60%，这些脂肪中的90%都是不饱和脂肪酸，而其中人体必需脂肪酸亚麻油酸占到全部不饱和脂肪酸的55%～70%；含有比较均衡的蛋白质和糖类，其蛋白质的数量和品质可与一般肉类相媲美；此外，还含有比较丰富的胡萝卜素，钾以及维生素E、B3等多种维生素。

葵花子所含的亚麻油酸是构成细胞的基本养分之一，还可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。

葵花子含有丰富的维生素E，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老的效果。

葵花子含有丰富的维生素B3，能增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。

葵花子所含的胡萝卜素，一旦为人体吸收后可转为维生素A，可预防皮肤干裂，夜盲症和抗癌。

附：

立冬起居宜忌

在传统观念中“冬”即“终也”，含结束之意。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。

正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可劳作汗出，发泄阳气。”因此，早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则揍理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵人。中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明于温暖，失去她万物无法生存。同样，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。

所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。立冬后，我国北方室内开始安置炉火或供应暖气了。漫长的冬季，长时间生活在使用取暖器的环境中，往往会出现干燥上火和易患呼吸系统疾病的现象。科学研究证明，人生活在相对湿度40％一60％、湿度指数为5～60的环境中最感舒适。冬天，气候本来就十分干燥，使用取暖器使环境中相对湿度大大下降，空气更为干燥，会使鼻咽、气管、支气管粘膜脱水，使其弹性降低，粘液分泌减少，纤毛运动减弱，当吸人空气中的尘埃和细菌时不能像正常时那样很快清除出去，容易诱发和加重呼吸系统疾病。此外，干燥的空气使表皮细胞脱水、皮脂腺分泌减少，导致皮肤粗糙起皱甚至开裂。因此，使用取暖器的家庭应注意居室的湿度。最好有一只湿度计，如相对湿度低了，可向地上洒些水，或用湿拖把拖地板，或者在取暖器周围放盆水，以增加湿度。如在居室内养上两盆水仙，不但能调节室内相对湿度，还会使居室显得生机勃勃和春意融融。

此外，居室中要勤开窗通风。通风可使室外的新鲜空气更换室内污浊空气，减少病菌的滋生。不通风的情况下，室内二氧化碳含量超过人的正常需要量，引起人的头痛，脉搏缓慢，血压增高，还有可能出现意识丧失。因此，开窗很重要。不过应当只开朝南面的窗子，不能使居室中有穿堂风。冬日睡觉前，先用温水泡洗双脚，然后用力揉擦足心，除了能祛污垢、御寒保暖外，还有补肾强身、解除疲劳、促进睡眠、延缓衰老，以及防治感冒、冠心病、高血压等多种病症的作用。如果所泡的药水改用中草药甘草、元葫煎剂，可以防治冻疮；用茄秆连根煎洗，可控制冻疮发展；用媛牡砺、大黄、地肤子、蛇床子煎洗，可治疗足癣；用鸡毛煎洗，可治顽固性膝躁关节麻木**；用白果树叶煎洗，还可治小儿腹泻等。

我国传统的医学理论十分重视阳光对人体健康的作用，认为常晒太阳能助发人体的阳气，特别是在冬季，由于大自然处于“阴盛阳衰”状态，而人应乎自然，也不例外，故冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。曹慈山《老老恒言》也说：“背日光而坐，列子谓‘负日之暄’也，脊梁得有微暖，能使遍体和畅。日为太阳之精，其光壮人阳气。”则更明确地提出了“负日之暄”的健身养生作用及其科学原理这里强调要背对太阳晒。大概是因为“头为诸阳之会”，不宜直对着太阳曝晒，以免阳气过旺，有违阴阳调和的缘故。小儿也同样需要常晒太阳。唐代孙思邀《千金要方》中说：“凡天和暖无风之时，令母将儿于日中嬉戏，数见几日，则令血凝气刚，肌肉牢密，堪耐风寒，不致疾病。”这就明确地阐述了日光浴对于小儿防治疾病，促进生长发育的重要作用。

古人经过仔细的观察，认为依据男子性兴奋的外在象征，能够恰当地把握**的时机。简而言之是男候三至，女候五征，征备乃上。长沙马王堆汉墓出土竹简《天下至道谈》大意是说，阴茎**不大，是因为肌气不至；虽已**，而不坚硬的，是因为筋气不至；阴茎坚挺而不温热的，是因为神气不至。肌气不至而交会，就会发生阳赓；神气不至而**，就会发生阴茎疾软的情况。只有三气一齐来至，这就叫三至，才是真正适合交接的时机。足见古人对此是颇为重视的。

事实上，男子的性欲唤起，也是女子所需要的，并通过视觉的传递，达于意识，亦为良好的性刺激，有益于性欲与性兴奋的进一步积累。关于女子，《广嗣纪要·协期篇》意思是说，女子性兴奋有五种表现，面部充血发红，眉间唇颊红晕出现，是心之精气而至的反映，因心之华在面；眼内湿润，含情脉脉，频送秋波，是肝之精气来至的表现，因目为肝之窍；低头不语，鼻出清涕，是肺之精气来至的反映，因鼻为肺窍；偎依男体，身体不自主的动作，是脾之精气来至的征兆。**张开，玉液****，是肾之精气来至的时候，因肾开窍于二阴。五脏的精气均已来至，性的兴奋已达到较强的程度，此时夫妇才可**，**就会无限美满。《玉房秘诀》对女子性兴奋的外在表现，描述更为具体，大意是说，女子的九气（即九种性兴奋表现），怎样才能了解呢？玄女说，观察九气来至的外在反映就可知道。女子呼吸加深且时咽唾液者，因其肺气已至；发出呻鸣，且亲吻对方肌肤的，是心气来至；拥抱对方而更亲妮者，是脾气来至；**津淡润滑者，是肾气来至；频献殷勤，且以唇吮人者，是骨气来至；抚弄男子阴茎者，是血气来至；手摸男子**者，是肉气来至，然后进行**，就能达到满意的程度。《洞玄子》中说：“龄是男感阴气，则玉茎振动，其状也峭然上耸，若孤峰之临河汉。女感阳气则丹穴津流，其状也涓然下返，苦幽泉之吐深谷。此乃阴阳感激使然，非人力之所敌也。（势）至放此，乃可交接”，意思是说，男子感受到女方的爱意，阴茎激动，其形状挺直坚硬好像一座孤立的山峰屹立于大河之旁，雄势伟壮。女子感受到男方的情爱，**津脂**流，其状似涓涓细水下流，就好像泉水在深谷流淌。这是阴阳相互感应的象征，是外来的力量无法办到的。情势发展到这个地步，就可**了。很显然，这个时候，男女双方已雀跃欲势，欲止不行，欲罢不能，这时才是最理想的**时机。