落秋文学

立冬食疗养生篇（第2页）

海参粥

原料：海参5～10克，粳米（或糯米）100克。

制作：先以温水将海参浸泡数小时，剖洗干净，切成细片，与粳米（或糯米）同入砂锅，加水500～800毫升左右，以文火煮至参烂粥稠为度。

用法：每日早晨空腹温热服食。

功效：养血益精，补肾抗衰。

应用：精血亏虚所致的形瘦体弱，**不举，性功能减退，精少遗精，小便频数，夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后，中老年精血亏损者，经常服食，能抗衰延年益寿。

人参粥

原料：人参3克（或党参15克），粳米50克，冰糖适量。

制作：先将人参（或党参）研末，与粳米同入砂锅内加水煮粥，后放入冰糖。

用法：每日早晨空腹服用。

功效：益元气，补脾肺，抗衰老。

应用：元气亏损，脾肺气虚所致的形体瘦弱，气短懒言，容易感冒，食欲不振，慢性泄泻，心悸心慌，失眠健忘，动则气喘，自汗乏力，性机能减退等。老年气虚体弱者，常服能抗衰益寿。

注意：食粥期间，不可同时服食萝卜和茶叶。阴虚火旺及身体壮实者不宜服。本品以秋冬季节食之为佳，炎热的夏季勿食。

羊骨糯枣粥

原料：红枣20～30枚，羊胫骨一根，莲子肉（去心）15克，糯米50克，红糖适量。

制作：先将羊胫骨打碎，熬汤取汁，后与红枣、莲肉、糯米同入砂锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥熟时，加入红糖，搅匀稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：益气血，健脾胃，补肝肾，强筋骨。

应用：脾胃虚弱，气血亏虚所致神疲乏力，头晕眼花，食欲不振，心悸不宁，失眠多梦，面色萎黄；肝肾阴血亏虚所致的腰脊酸痛，筋骨痿软无力，以及营养不良性贫血、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等而属阴血虚者。

注意：平素胸闷困重，咳吐痰浊，舌苔厚腻者，不宜服。

参蛤蒸鸭

原料：白鸭1只（约1～1．5千克），人参10克，蛤蚧5克。料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。

制作：将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏，冲洗干净：入沸水锅中氽一下捞出，装入蒸盆备用。将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：补肺肾，定咳喘。

应用：肺肾气虚，或肺肾气阴两虚所致的神疲气短，久咳声低，动则喘促，气不接续，常自汗出，腰膝酸软，咳则小便出，以及老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾气虚者。

红烧龟肉

原料：龟1只（750～1000克），菜油、料酒、生姜、细葱、花椒、酱油、冰糖各适量。

制作：将龟放入盆中，加热水（约40"C），使其排尿，宰去头、足，剖开去龟壳、内脏，将龟肉洗干净，切成块；姜、葱洗净切碎，备用。将锅中放入菜油烧热后，下入龟肉块，反复翻炒，再加入姜、葱、花椒、冰糖，烹以酱油、料酒，加适量清水。将锅置炉上，以文火煨烧至烂熟即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：滋阴补血。

应用：阴血亏虚所致的头晕目眩，午后低烧，骨蒸劳热，形体消瘦，心悸心烦，久咳咯血，便血等。

当归烧狗肉

原料：狗肉1500克，当归30克，肉桂10克，鲜桔叶10克，料酒、酱油、菜油、味精、精盐各适量。

制作：先将狗肉洗干净，放入清水锅内煮开后，除去血水腥味，切成方块；桔叶洗净捆成把备用。将炒锅置武火上，下菜油烧至七成热时，放入狗肉煸炒，煸干水分后，烹入料酒继续炒片刻，加酱酒、精盐炒匀后，加入清水、当归、肉桂、桔叶烧开，再一并倒入砂锅内，以文火煨至狗肉熟烂，拣去桔叶、当归、肉佳，调入味精即成。

用法：佐餐食用，适量。