落秋文学

霜降食疗养生篇（第2页）

制作：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入砂锅加水，用武火煮至米花粥稠即可。

用法：每日早、晚餐温热服食。

功效：补脾，健胃，明目。

应用：脾胃气虚所致的食欲不振，消化不良，久泻久痢，营养不良；维生素A缺乏引起的夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥症、小儿软骨病，以及高血压、糖尿病等。

注意：本品含糖量较多，味甜易于变质，故不宜多煮久放，需现煮即食。

补脾胃肉糕

原料：肥膘猪肉200克，党参25克，干姜15克，白术20克，甘草8克，红糖150克，干淀粉100克，菜油、饴糖各适量，鸡蛋清4个。

制作：将猪肉洗干净，切成粗丝，入沸水锅中汆去油腻，晾干水分备用。将党参、白术、干姜、甘草去净灰渣，切片烘干研成细末；用鸡蛋清与干淀粉调成蛋清粉，将肉丝与中药粉末调拌均匀，然后加入蛋清粉调匀。将炒锅置中火上，下入菜油烧至七成热时，再将肉丝抖散成条入油锅内炸脆捞出。将红糖入锅熬起泡时，加入饴糖、肉丝，随即离火炒匀，倒入瓷盘，用锅铲按压成约2厘米厚的肉糕，晾凉切成条形方块即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：温中，益气，健脾。

应用：脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、不思饮食、呕吐清水、四肢不温、腹胀腹泻、便质清稀。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、幽门梗阻，慢性肠炎等而属脾胃虚寒者。

首乌猪肝片

原料：何首乌50克，鲜猪肝250克，水发木耳25克，料酒、酱油、醋、菜油、’湿淀粉、生姜、细葱、青菜叶、清汤、味精、精盐各适量。

制作：将何首乌洗干净，以文火熬取浓药汁备用。将猪肝洗净后，切成片，加入首乌药汁、湿淀粉的一部分，放入少许精盐，搅拌均匀，把另一部分药汁、湿淀粉和酱油、料酒、精盐、醋、清汤兑成滋汁备用。将木耳、青菜叶、生姜、细葱洗干净，姜、葱切碎。将炒锅置武火上，下入菜油烧至七八成热时，放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺沥去余油，在锅内留油约50克，下入生姜略炒后再下猪肝，同时将木耳、青菜叶入锅翻炒片刻，倒入滋汁拌匀，淋少许明油，放入葱花起锅即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：补血养肝，益肾填精，乌发明目。

应用：肝肾精血亏虚所致的头晕耳鸣，须发早白，稀疏斑秃，头痒发枯不泽，眼花干涩，视物模糊，视力减退，腰膝酸软，肢体麻木，以及慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱而属精血亏虚者。

糯米酒鸡蛋

原料：糯米酒适量，鸡蛋2个。

制作：将鸡蛋打入碗内搅匀；糯米酒置火上煮沸后，倒入鸡蛋冲熟即成。

功效：温脾胃，益气血。

应用：产后气血亏虚所致神疲乏力、面色不华、头晕眼花、手足麻木不温等。

四物炖鸡汤

原料：母鸡1只（约1．5千克），当归10克，熟地黄10克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

制作：将鸡宰杀后，除净毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，冲洗干净，入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。备用。将砂锅置武火上，掺入清汤，放入鸡，药袋烧开后，撇去浮沫，加料酒、姜、葱，改用文火炖至鸡肉烂熟，骨架松软，拣去药袋、姜、葱不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：益血补虚。

应用：心肝血虚所致的面色无华，头晕眼花，心悸失眠，多梦健忘，视物模糊，两目干涩，手足麻木，屈伸不利，月经推后，经少色淡，经后小腹空痛等。

灵芝猪蹄汤

原料：灵芝30克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪18克．猪蹄250克，味精、精盐各适量。

制作：将猪蹄去净残毛，刮洗干净，剁成小块。将灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净，用纱布袋装好，扎紧口猪蹄同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后改文火慢炖至猪蹄烂熟，捞出药袋不用，加入味精、精盐调好味即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：益气补血。

应用：白细胞减少症而属气血两虚者。

三圣酒

原料：人参20克，山药20克，白术20克，白酒500克。

制作：将上药加工破碎，用宽大细纱布袋装好，扎紧口，备用。将白酒倒入砂器内，放入药袋，文火煮数百沸，取下待冷，加盖密封，置放于阴凉处。经7日后开封，悬起药袋沥尽，再用细纱布过滤一遍，贮入干净瓶中。

用法：每日早、中、晚各空腹温饮10～20毫升。酒服尽，药渣爆干为末，每次用温开水送服6克。

功效：补元气，健脾胃。

应用：脾胃气虚，久病元气亏损所致的体虚气弱，面黄肌瘦，气短倦怠，食欲不振，腹胀久泻，食物不易消化等。