落秋文学

大暑食疗养生篇（第7页）

在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。对心衰水肿有疗效。用椰汁洗头，能使头发黑亮润泽。

百合

百合属百合科多年生草本植物的鳞茎，因其鳞茎有数十片相累，状如白莲花，因而得名“百合”。自古以来百合被视为吉祥之物，取其百年和好的寓意。百合在我国大部分地区均有栽培。经常服食百合，可健身强体，延年益寿。

百合有润肺止咳，补中益气，宁心安神的功效。主治肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温病热后，神志恍惚，虚烦失眠。现代又用于妇女更年期神经官能症，癔病等症。

百合含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。

将百合的鳞茎剥瓣撕去外层薄膜，蒸、煮、炒、烩、做羹、烧粥、制蜜饯，食之软糯清香。可用百合制作八宝甜饭、桂花百合羹，甜而不腻，清凉解暑；百合同红枣、绿豆共煮，冷食清凉甘冽，堪称消暑解暑佳品；若与粳米同煮成稠粥，拌入白糖或冰糖，食之健脑。

豇豆

豇豆为豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆主要分布于热带、亚热带和温带地区，我国为次起源中心。全国大部分地区均产，主要产地为山西、山东、陕西等地。夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用，或于秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用。

豇豆中主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、铁、锌、磷、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分。

中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

海蜇

海蜇又称水母，为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部，分布东南沿海水域。海蜇在水中游动时像降落伞，伞体部分叫海蜇皮，伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头，是经过加工后的成品。蜇头、蜇皮均可入药。

海蜇有清热平肝，化痰消积，润肠的功效。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，瘰疬痰核，大便燥结。现代用于高血压病，头昏脑胀等。

莲藕

莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，因其根一节生二荷，必定两两相偶，叫“藕“是取其偶意。藕不但营养价值高，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。我国种植已有4000多年的历史，早在清朝咸丰年问，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

莲藕营养丰富，含糖类甚丰，还含丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。

藕的顶端第一节，肉嫩脆甜，最宜生吃；第二、三节，熟食最佳，如在藕孔中填塞糯米，煨熟切片以白糖蘸食则味美；第四节以下各节，茎体逐渐细小肉质薄，可烹调多种可口菜肴，或晒干碾成藕粉调羹，老幼或体弱者食之易消化吸收。

牛蒡

牛蒡为菊科两年生草本植物，根叶食用，果实入药。全国各地均有分布。在我国东北及西北地区的林下、林缘、山坡、村落、路旁均有野生。从唐代开始就有人工栽培。《本草纲目》记载：“其根皆食用，人呼为牛菜”。牛蒡作菜已多年未用了。因其具有营养保健功能，现又开始人工栽培，山东烟台已发展种植660多公顷，成为我国出口佳蔬之一。

牛蒡含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质及咖啡酸、绿原酸等。

作为一种粗纤维植物，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。

附：

大暑起居宜忌

大暑节气中，炎热的程度到达极点，中暑人数急剧增加。对于中暑，我们要以预防为主，多收听当地天气预报是十分有益的，在家也好，外出活动也好，都应巧妙地避开最高气温段。

中暑的诱发因素很复杂，但主要矛盾还是气温。预防中暑，最重要的是改善小气候环境，通过凉棚，水幕隔热，通过自然和机械通风环境降温，对于高温作业者，应进行合理的营养补给。

人们在夏季对中暑的预防较为重视，但对阴暑证往往认识不足，正如《时病论》所说：“暑热逼人者，畏而可避，可避者犯之者少。阴寒袭人者，快而莫知。莫知则犯之者多，故病暑者，阴暑居其八九。”

对于阴暑，祖国医学是这样论述的，“静而得之”，“避暑乘凉得之”。意思指在夏天酷暑之时，人们往往贪凉，露宿太过，或久卧空调房间，或饮用生冷、瓜果、甜腻之品无度而患此病症。阴暑的致病原因不单纯是暑邪，而兼有寒和湿，所以阴暑不像中暑那样明朗化和发病急骤。阴暑病程比较长，湿邪缠绵，治疗不对路，患者也是极为苦恼的。现代医学认为，发生阴暑的原因是在炎热的气候条件下，体内新陈代谢旺盛，体力消耗大，抵抗力减弱，当遇到气候突然转凉或突然受到寒冷刺激后，病原微生物就会乘虚而人，引起上呼吸道感染或呕吐腹泻，甚至造成口眼歪斜，诱发中风及半身瘫痪等病症。

预防阴暑的发病，切不能过于贪凉，露宿或通宵达旦地使用电扇、空调，还要节制生冷饮食和大汗之后冷水淋浴。此节气也是心血管疾病、肾脏及泌尿系统疾病患者的一大危险关头。所以心脏病、糖尿病和前列腺等患者，在此节气中要分外小心。在日常生活中要做好身体的保养。情绪上一定要保持乐观、愉快，切不可急躁或大怒，饮食上要注意清淡而富有营养，不可过食太咸的食品；睡眠要充足，不可在过于困乏时才睡，应当在微感乏累便开始入睡，并且睡眠前不可做剧烈的运动，睡时要先睡眼，再睡心，逐渐进入深层睡眠。

不可露宿，室温要适宜，不可过凉或过热，房中也不可有对流的空气，即所谓的“穿堂风”。早晨醒来，要先醒心，再醒眼，并在**先做一些保健的气功，如熨眼、叩齿、鸣天鼓等，再下床。

早晨可到室外进行一些健身活动，但运动量不可过大，以身体微汗为度，当然，最好选择散步或静气功为宜。气温高的中午不要外出，而居室温度亦不可太低。不但要做好午睡，白天只要微感困乏，即可小睡片刻。一天也不能无所事事，应当有意地进行一些活动。如下棋、练书法、绘画、观看演出等，但嗜好不可太深，应适可而止。

对于有公务在身的患者，要把工作安排得井然有条，并且工作量不宜过大。对于身体健康的人们，在加强饮水、合理饮食及睡眠充足的前提下，是可以多做些运动，让身体发发汗，对身体也是有益的。只是根据每个人的身体素质不同，运动量亦应有所差异。

一般来说，身体健康的人，在做一些较大的运动后，大量的出汗会使身体有一种舒服的畅快感，运动量应该以此为度。值得注意的是，停止运动后，不可用冷水给身体降温，也不能过量地喝冷饮，最好喝些热茶或绿豆汤等防暑饮品，刚刚做完较剧烈的运动也不可马上卧床休息，并且也不能立刻用餐。当然，如果你不怕脏，运动后躺在地上伸几个懒腰再站起来，对身体是不会有什么害处的。按照中国的八卦五行理论，此节气人体正处于脾脏的旺盛期。所以此时人体的消化功能很旺盛。此时肝肾处于衰弱状态中，所以应注意加强对肝肾的保养。调养情志，保持心情的愉乐，惜精吝神，节制**，对身体会有很大好处。