落秋文学

芒种食疗养生篇（第2页）

用法：每日早、晚温热服食。

功效：益气健脾，清暑止泻。

应用：脾胃气虚所致的食欲不振，呃逆呕吐，慢性久泻，妇女赤白带下及夏季烦渴，暑湿吐泻等。

注意：煮粥时扁豆一定要熬烂熟透。

皮蛋蚝豉粥

原料：皮蛋2个，蚝豉50克，粳米100克，精盐适量。

制作：先将粳米洗干净，与蚝豉同入砂锅，加水适量煮·粥。将皮蛋去壳切成小块，待粥将熟时，放入皮蛋，加入少许精盐，搅拌均匀，再稍煮片刻即成。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：滋阴清热。

应用：阴虚内热所致的咽喉干痛，心烦失眠，以及神经衰弱、淋巴结核、肺结核等而属阴虚内热者。

注意：蚝豉，即牡蛎肉的干制品。

莲子芡实荷叶粥

原料：莲子肉（去心）60克，芡实60克，糯米50克，鲜荷叶一张，冰糖适量。

制作：先将荷叶洗干净，切细，以水煎取浓汁约150毫升，去渣后与莲子肉、芡实同入砂锅，再加水适量，以文火煮，待粥将熟时，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。

功效：益气健脾止泻，补肾固精止带，养心安神。

用法：每日早、晚温热服食。

应用：脾胃气虚所致的形瘦乏力，食欲不振，食后饱胀，久泻久痢，头晕头胀，皮肤紫癜，牙龈衄血，便血尿血；肾气亏虚，下元不固所致的遗精遗尿，小便频数，白带量多，淋漓不尽，男子尿浊等。

注意：感冒及发热期间，小便不利，大便秘结者，均不宜服；若无鲜荷叶，亦可以干荷叶研末，每取20克，待粥将熟时，与冰糖同时一起调入。

冬瓜苡仁汤

原料：冬瓜500克，薏苡仁100克。

制作：冬瓜洗净切成块，与薏苡仁同煮。

用法：饮渴食瓜与苡仁。

功效：健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹、清热排脓。

应用：适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气病，**湿热之小便短赤、小便不利，泄泻，湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛，湿热壅滞之肺痈、肠痈等症。

注意：津液不足者慎用；因薏苡仁有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。

野鸭花生冬瓜皮汤

原料：野鸭肉250克，花生米50克，冬瓜皮100克。精盐、味精各适量。

制作：先将野鸭肉洗干净，切成小块；冬瓜皮洗干净。将野鸭肉与花生米、冬瓜皮同入砂锅，加水适量炖汤，待鸭肉、花生米熟烂后，加入少许精盐、味精调味即成，饮汤食鸭肉及花生米。

用法：食肉饮汤，适量。

功效：补气养阴，利水消肿。

应用：气虚、气阴两虚所致的神疲乏力，肢体浮肿，小便不利，面色黄胖，食欲不振，腹胀身困；以及营养不良性水肿而属气阴亏虚者。

甲鱼补肾汤

原料：甲鱼1只（约1000克），枸杞子30克，淮山药30克，熟地黄15克，女贞子15克，味精、精盐各适量。

制作：将甲鱼先放温水中，使其放尽尿，宰去头，剖除内脏，刮洗干净。将枸杞、山药、熟地、女贞子洗干净，用纱布袋装好，扎紧口纳入甲鱼腹中，放入砂锅，加水适量。先用武火烧开，后以文火慢炖，至甲鱼熟烂时，拣去药袋，加入味精、精盐调味即成。

用法：食肉喝汤。

功效：滋阴血，补肝肾。