落秋文学

立夏食疗养生篇（第6页）

莴苣以品种按叶区分，有白莴苣、花叶莴苣、尖叶莴苣、紫叶莴苣；按其食用部分不同，有茎用莴苣和叶用莴苣，叶用莴苣称为生菜。

莴苣茎肥似笋，营养丰富，鲜嫩味美，以佐料凉拌，配肉类炒食均宜，还可腌制成酱菜或泡菜。若生食爽脆甘润，生津消暑，味如瓜果。莴苣需茎叶同食，方可全面吸收营养。

茄子

茄子为茄科一年生草本植物茄的果实。茄子有球圆、扁圆、长圆、卵圆或长条形，颜色紫红、红、绿或乳白。其浆果可食，是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子原产于东南亚、印度一带，至今已有4000多年的栽培历史，汉晋时传入我国，在我国的栽培也有2000年之久。茄子是以桨果为产品的草本植物，适应性强，栽培管理较简单，在世界各地均有分布，但以亚洲最多，占世界总产量的74%，欧洲次之，占14%左右。我国的茄子栽培最为广泛，尤其是在广大农村，其种植面积相当大，供应期很长，为夏季主要蔬菜之一。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子具有散血、止痛、利尿、宽肠之功效。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

草菇

草菇因其喜生于腐烂的稻草上而得名，又因干菇馨香馥郁，其味若兰，又叫“兰花菇”。此外，还有“南华菇”和“贡菇”之称。

草菇是一种营养价值很高的菌类，所含粗蛋白比香菇高出2倍，另外富含脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷。在其所含的20多种氨基酸中，有7种为人体必需氨基酸。草菇还含有大量的维生素C，是菇类维生素的含量之冠，高于很多蔬菜和水果。

草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉，是人们食用最多的食用菌。盛产于广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等省区。上海、江苏、浙江、安徽、湖北、河北、北京、山东等地也有栽培。

草菇有清热解暑，补益气血，降压的功效。主治脾虚气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热烦渴，头晕乏力，高血压等。

鸭蛋

鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，又称鸭子，比鸡蛋略大。鸭蛋具有滋阴，清肺，平肝，止泻的功效。主治胸膈结热，肝火头痛眩晕，喉痛，齿痛，咳嗽，泻痢。

鸭蛋的营养成分与鸡蛋近似，蛋白质含量虽不及鸡蛋，而糖类和铁的含量则相对较高，适合老年人食用。

中医认为，鸭蛋可补心清肺，止热嗽，治喉痛齿痛；百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。咸鸭蛋能解暑，利小便，实大肠，治痢止泻。松花蛋可泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。

章鱼

章鱼是一种生活在海中的软体动物，有八条长的腕足，其上有很多吸盘，有的体内有墨囊。分布在我国东南沿海。每年4月，或11～12月是捕捉章鱼的最好时期，鲜用或晒干备用，全体入药。

章鱼属高脂肪，高蛋白的食品，含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、铁、铜。真蛸鲜肉含多种氨基酸、牛磺酸、章鱼碱，其唾液腺中含胍基、肽、蛋白、消化酶、章鱼毒素等。

章鱼适用于气血虚弱的补养，养血益气，收敛生肌，缺乳及疮疡不愈的辅助治疗。

章鱼中含有的丰富的牛磺酸是一种游离氨基酸，可降低胆固醇，使血压止常。还可治疗夜盲症。

草莓

草莓为蔷薇科多年生草本草莓的果实。果呈圆形或心脏形，初夏成熟时采收。

草莓营养丰富，含氨基酸、蔗糖、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素，以及钙、磷、铁、钾、镁等营养素。其中，维生素C的含量最为丰富，是四瓜、苹果、葡萄的10倍左右，果糖、蔗糖、葡萄糖、有机酸、矿物质的含量不但丰富，而且比例适当。

草莓具有生津养胃之效，饭前食用，可刺激胃液的大量分泌，帮助消化，适用于食欲不振，餐后腹胀等病症。

草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸，且糖类、有机酸、矿物质比例适当，易被人体吸收而达到补充血容量，维持体液平衡的作用。

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高血脂症均有一定效果。

草莓中所含的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

草莓含多种有机酸、维生素及矿物质，外敷疮疖患处，可取得凉血解毒，排脓生肌之功。

草莓含有丰富的营养物质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高身体素质。

樱桃

樱桃为蔷薇科落叶果树樱桃的果实。核果近圆球形，成熟时果呈鲜红色，又称莺桃、含桃、荆桃。其中以颜色发紫，皮里有细碎黄点的称紫樱，正黄色的称蜡樱，均为上品。主产于河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、湖北、四川，每年初夏果实成熟时采收。

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖类、磷、胡萝卜素、维生素C均比苹果、梨高。特别是铁的含量更高，每百克果肉中含142毫克，是同等量苹果的19．6倍，柑橘和葡萄的29．5倍。因此，多食樱桃可补充体内对铁质的需求，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质、健脑益智。此外，樱桃还能益颜美容，坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，去皱消斑，青春常驻。

附：

立夏起居宜忌

立夏节气后，人们减少了穿衣，衣衫也比较单薄，即使平时身体很好的人也要当心外感风寒。在这个季节一旦患病，中医也不主张轻易使用发汗的药剂，避免汗多伤心，老年人更要注意避免气血淤滞，预防心脏病发作。立夏节气，应当舒展心情，保持安闲的心态，以免暴喜暴怒伤及心阳。清晨可吃洋葱少许，晚饭后饮少量红酒，保持血气通畅。在膳食保养中，这个季节应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。适宜的膳食有荷叶凤脯、鱼腥草拌葛笋、桂圆粥等，有清芬养心、清热解毒、利湿祛痰、养血安神的功效。

孟夏之时，老年人气血易滞，血脉易阻，每天清晨可吃少许葱头，喝少量酒，使气血流通，心脉无阻，便能防止心病发生。并且情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。还要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。

由于夏令天气炎热，昼长夜短，晚间睡眠不足，人体经过一个上午的劳动和工作，体力和精力消耗较大。所以午睡对保障身体健康、减少某些疾病的发生也起着关键的作用有研究资料表明，午睡可预防冠心病，对预防心肌梗塞也有积极作用。