落秋文学

谷雨食疗养生篇（第2页）

制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同入砂锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：补血，益肝，明目。

应用：肝血亏虚所致的目昏眼花，视物模糊，视力减退：两目干涩，迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

注意：猪肝要取健康猪之新鲜者。本粥需现煮现吃，不宜放置过久。

山药芡实苡米粥

原料：山药30克，芡实15克，苡米30克，粳米200克。

制作：将山药、芡实用纱布袋装好扎紧口，将粳米、苡米与药袋同入砂锅，加水适量，文火煮粥，待苡米熟烂粥稠即成。

用法：每日早、晚温热服食。功效：补脾益肾，止泻去浊。

应用：脾气亏虚，肾气不固所致的大便稀溏不止，遗精白浊，带下量多，淋沥不尽，神疲食少，肢体重困等。

鸡肝草决明蛋汤

原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。

制作：将鸡肝洗干净，切成片；草决明入砂锅，加水适量，煎取药汁，以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：补血养肝明目。

应用：肝血亏虚所致的目暗昏花，视物模糊，以及夜盲症而属肝血虚者。

当归杞子汤

原料：鸡肉250克，制首乌15克，全当归15克，枸杞子15克，味精、精盐各适量。

制作：将鸡肉洗干净，切成小块；制首乌、当归、枸杞子用纱布袋装好，扎紧口与鸡块同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至鸡熟烂时，除去药袋，加入味精、精盐调味即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：补益精血。

应用：肝肾精血亏虚所致的形瘦体弱，面色萎黄，腰膝酸软，头晕眼花，视物模糊，须发早白，稀疏易脱，肢体麻木，月经量少色淡，爪甲枯脆等。

鹌鹑枸杞汤

原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。

制作：将鹌鹑宰杀后，去掉毛爪，剖开后除去内脏，冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子同入砂锅，加水适量，以武火煮汤，待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。

用法：佐餐食用，适量。

功效：补肝肾，强筋骨，明头目。

应用：肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软，筋骨痿弱无力，不耐劳倦，头目昏花，视物模糊等。

蒸猪肝夜明砂

原料：新鲜猪肝150克，夜明砂6～8克

制作：将猪肝洗干净，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌匀后，再平铺开，隔水蒸熟食猪肝。

用法：佐餐食用，5天为一疗程。

功效：补血养肝明目。

应用：肝血亏虚所致的夜盲症，头晕眼花，视物模糊等。

雉肉炒胡萝卜

原料：雉肉150克，胡萝卜400克，茶油、香油、精盐、味精各适量。