落秋文学

春分食疗养生篇（第2页）

春分进补食疗方

参芪白莲粥

原料：人参6克，黄芪25克，大枣15枚，白莲肉（去心）50克，粳米50～80克。

制作：先将人参、黄芪用清水1000毫升，文火煎取浓汁200毫升左右，去渣后将药汁与去核之大枣、莲肉、粳米同入砂锅，再加水适量，慢熬成粥。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：益气，补血，健脾。

应用：气血亏虚，脾虚失运所致的神疲气短，心悸不宁，失眠多梦，动则喘促，常自汗出，食欲不振，腹胀便溏；月经先期，质稀色淡，气坠腹痛等。

猪蹄粥

原料：猪蹄1～2个，通草3～5克，粳米50～80克，细葱三根，食盐适量。

制作：先将猪蹄洗干净，劈开切成小块，煎取浓汁；再将通草煎汁去渣；然后将猪蹄汁、药汁与粳米同入砂锅，加水适量以文火煮粥，待粥将熟时，加入细葱（切碎）、食盐，稍煮片刻即可。

用法：每日早、中、晚温热服食。

功效：补血液，通乳汁。

应用：精血亏虚所致的产妇乳汁稀少，或乳汁不通等。

注意：发热饮冷，**红肿热痛之乳腺炎所致乳汁不通者，不宜服。煮汁之后的猪蹄，可加调味品以佐餐。

山药莲子汤

原料：淮山药30克，莲子35克，薏苡仁30克，白砂糖适量。

制作：将莲子去皮去芯，与淮山药、薏苡仁一起洗干净，共入砂罐中，加水适量，以文火煮至熟烂，放入白糖即成。

用法：每日早、晚温服。

功效：益气健脾，除湿止带。

应用：脾气亏虚，运化失常所致的精神疲倦，困重乏力，食欲不振，大便溏泻，两足浮肿，带下色白，或淡黄无臭，如涕如唾，连绵不尽等。

红枣炖兔肉

原料：红枣50克，鲜兔肉200克，味精、精盐各适量。

功效：健脾益气，补血强身。

应用：脾气亏虚，阴血不足所致的形体瘦弱，不思饮食，口淡无味，食后饱胀，面色萎黄，头晕眼花，以及营养不良性贫血、血小板减少性紫癜等而属气虚血亏者。

制作：选色红、个大、肉质厚实的红枣，洗干净备用。将兔肉洗净，切成小块，与红枣一起放瓦锅内，加水炖熟即成。

用法：佐餐食用，适量。

猪肝枸杞鸡蛋汤

原料：鲜猪肝150克，枸杞子20克，鸡蛋1个，生姜、味精、精盐各适量。

功效：补血养肝明目。

应用：肝血亏虚所致的头晕头痛，眼花干涩，视物模糊，视力下降，迎风流泪，以及夜盲症，贫血而属肝血虚者。

制作：将猪肝洗净，切成片；枸杞子、生姜分别洗干净，姜切碎备用。将锅内水烧开，放入少量姜、精盐，先煮枸杞子，约10分钟后，下入猪肝片，待水再开时，放入搅散的鸡蛋，调入味精即成。

用法：佐餐食用，适量。

炖蜜川贝

原料：蜂蜜20克，川贝母10克。

制作：将川贝放于蜂蜜中，隔水蒸炖服食。

功效：滋阴润肺，化痰止咳。

应用：肺阴亏虚所致的久咳不止，干咳痰少而质地粘稠，咽喉干燥，以及肺结核、慢性支气管炎等而属阴虚有痰者。

白烧鳝鱼

原料：鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

制作：鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。