落秋文学

惊蛰食疗养生篇（第2页）

痰湿体质：形体肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神倦身重，是痰湿体质人的明显特征。

养生方法：痰湿之人多形体肥胖，身重易倦，故应长期坚持散步、慢跑、各种舞蹈、球类等活动，活动量应逐渐增强，让松弛的皮肤逐渐转变成结实、致密的肌肉。

饮食调养：应该多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物，如白萝卜、扁豆、包菜、蚕豆、洋葱、紫菜、海鳖、革养、白果、批把、大枣、薏苡仁、红小豆等。少食肥甘厚味、饮料、酒类之品，且每餐不宜过饱。

血淤体质：凡是面色晦滞，口唇色暗，肌肤干燥，眼眶黑暗者多为血淤体质之人。

养生方法：血淤体质的人多有气郁之证，培养乐观情绪至关重要。精神愉快则气血和畅，经络气血的正常运行，有利于血淤体质的改变。反之，苦闷、忧郁会加重血淤倾向。

饮食调养：应常吃具有活血化淤作用的食品，如桃仁、黑豆，油菜、慈姑、醋等，经常煮食一些山植粥和花生粥。也可选用一些活血养血之药品（当归、川芍、丹参、地黄、地榆、五加皮）和肉类煲汤饮用。

惊蛰食疗要点

《黄帝内经》指出：“正气内存，邪不可干。”意思是说在人体正气强盛的情况下，邪气不容易侵入机体，也就不会发生疾病，所以增强体质，提高人体的抗病能力十分重要。在日常饮食中注意做到饮食品种的多样化，以保证人体能够得到丰富而充足的营养素供给。

由于惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物（包括能引起疾病的细菌、病毒）也开始生长繁殖，所以人们需要进行饮食调养，增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭。

惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。

维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力，维生素C含量丰富的食物（每100克食物含有维生素C30毫克以上）有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝（圆白菜）、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、鲜枣、酸枣、蜜枣、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。

惊蛰节气是传染病多发的日子，要预防季节性的传染病的发生。还应多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。也可以适当选用一些补品，以提高人体的免疫功能。一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补晶。象鹌鹑汤，白木耳煮麻雀，清补菜鸭，枸杞银耳羹，荸荠萝卜汁，枸札蛇肉汤，虫草山药烧牛髓，扁豆粥等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之品应少吃。

惊蛰进补食疗方

木耳粥

原料：白木耳5～10克，大枣3～5枚，糯米50克，冰糖适量。

制作：先将白木耳用清水浸泡3～4小时。糯米与大枣同入砂锅先煮粥，待煮沸数分钟后，再加入白木耳、冰糖，文火熬至米花汤稠即成。

用法：每日晨起空腹温热服食。

功效：滋阴润肺，生津养胃，益气止血，补脑强心。

应用：肺阴亏虚所致的干咳少痰，痰中带血，咽喉干痒，声音嘶哑，鼻燥衄血及肺结核、慢性咽喉炎、干燥性鼻炎等而属肺阴虚火旺者。胃阴津亏虚所致的胃脘灼热隐痛，饥而不欲食，口干口渴，慢性便血，痔疮出血；以及血管硬化、高血压等。

注意：感冒时及发热口渴，舌红苔黄，便结尿黄之实热证者，均不宜服。

菠菜粥

原料：新鲜连根菠菜100～150克，粳米100克。

制作：先将菠菜洗干净，放入沸水中略烫数分钟，捞出后切细，后与粳米同入砂锅，加清水800毫升左右，以文火煮至米烂汤稠即可。

用法：每日早、晚餐温热顿服。

功效：滋阴润燥，补血止血。

应用：阴血亏虚所致的头晕头痛，两目干涩，视物模糊，心烦口渴，衄血便血，大便干结及缺铁性贫血、坏血病、高血压等属阴血不足者。

注意：脾胃虚寒所致便溏腹泻及遗尿者，均不宜服。

香酥参归鸡

原料：仔鸡1只，党参20克，白术10克，当归10克，熟地黄15克，料酒、菜油、花椒、精盐、五香粉、生姜、细葱各适量。

制作：将鸡宰杀后，除净毛，剁去爪，剖腹清除内脏，冼干净备用。将党参、白术、当归、熟地加工烘干研成细末然后加入料酒、精盐于中药末中调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内。将姜、葱洗净，分别切成片和节，与料酒、花椒、五香粉一起加入碗内，人笼用武火蒸至熟烂，取出拣去姜、葱、花椒不用。将炒锅置武火上，下菜油烧至七成热时，将鸡入油锅内炸至金黄色即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：益气健脾，补血活血。

应用：气血亏虚所致形瘦体弱、面色萎黄、头晕眼花、食欲不振、四肢麻木乏力、气短倦怠、月经量少色淡、产后乳汁稀少等。

炖龙眼党参鸽肉汤

原料：龙眼肉30克，党参30克，白鸽肉150克。

制作：先将鸽肉洗干净，切成小块，与龙眼肉、党参同入砂锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。