落秋文学

畜禽蛋类（第4页）

1。将羊肉洗净，切成小方块，入沸水中略烫，捞出，用清水冲去血沫；白萝卜洗净，切成滚刀块，放入沸水中煮透捞出；香菜洗净，切成末。

2。汤锅中放入羊肉、羊骨汤、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，用大火煮沸，撇去汤面浮沫，盖上盖儿，用小火炖1小时左右，然后加入盐、味精、白萝卜炖30分钟左右，至羊肉熟烂，撤上香菜末，淋上辣椒油搅匀即可。

鸡肉

别名：家鸡肉

性味：性温、味甘

归经：入脾、胃经

药典精要：《本草纲目》记载，鸡肉能杀虫，解蛊毒，古人多食之。

本草祛病养生方

气血虚弱：鸡肉500克，枸杞子30克，黄芪50克，加适量油、盐、水，隔水蒸熟后食用。

心血管病：鸡1只，冬菇20克（水发），加入姜汁、食盐等，隔水蒸熟食用。

养生功效

强身健体：鸡肉中蛋白质含量高、种类多，且易于被人体吸收，更是脂肪和磷脂的重要来源，可增强体力、强壮身体。

温中补虚：鸡肉性温、味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等功用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。

补血护肤：鸡脯肉中富含B族维生素，可消除疲劳、保护皮肤；鸡腿肉中含有较多的铁，可改善缺铁性贫血。

人群宜忌

一般人群宜：老少皆宜。

体弱者宜：鸡肉可安神，强健五脏，增强体力。

女性宜：鸡肉可治疗妇女崩漏带下、产后缺乳等症。

搭配宜忌

宜鸡肉+葱=提神醒脑

宜鸡肉+青椒=防止动脉硬化

宜鸡肉+圆白菜=预防贫血

宜鸡肉+香菇=预防中风及大肠癌

忌鸡肉+芥末=容易上火、伤元气

烹饪小技巧

鸡臀尖（鸡屁股）是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、致癌物的仓库，千万不可食用。

养生菜品

香姑蒸鸡

材料：净鸡肉250克，水发香菇100克。

辅料：盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤各适量，香油4克。

做法

1。将鸡肉洗净，切成长片；水发香菇洗净，切成丝。

2。将鸡肉、香菇放入碗内，加入酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋上香油即可。

鸡肉番茄羹

材料：鸡脯肉25克，番茄1个。

辅料：盐、水淀粉、香油各适量。

做法

1。鸡脯肉洗净，切末；番茄洗净，去蒂和皮，切碎。

2。锅置火上，放入鸡肉末、番茄和适量清水煮开，转小火煮10分钟，加适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。