落秋文学

第五章 饮食养生 合理饮食无病无忧（第7页）

人血中有一种血小板，当动脉壁变得粗糙后，它就会在这些地方聚积，愈聚愈厚，就变成一块凝血块。要命的是这种凝血块在血流冲击下，有时会小块脱落，随血流全身漂**。当它落入较小的血管中时，就会把那里的血管堵塞，使血流阻塞。如果阻塞的位置在要害部位，就会造成严重后果。比如大脑、肺、肾、心脏，都会造成致命的危害。其中的冠状动脉如果阻塞，是最为严重的。

冠状动脉是心脏表面的血管，它是供应心脏本身的跳动和肌肉的营养需要的，一旦阻塞，心肌没有营养，马上会坏死，造成心绞痛、冠心病。血液中脂肪过多的人，血液比正常人的要黏稠，流动不会很通畅，尤其在夜间，当人体血循环比较缓慢时，更容易造成小血管阻塞。

对我们青年人来说，问题是要自己节制，切勿长期过多地进食肥腻之物。应该警惕的是，当今的高脂肪、高蛋白类食品，并不止肉类、奶油类、巧克力类等，只要是高热量的食品，都不能不加禁忌而过量食用。

杨力教授答疑

问：早晨起来嘴里发苦是怎么回事？

答：这种情况是由于胃食管返流引起的，可以服用西沙比利或消炎利胆片治疗。

养生精义：四时食养

祖国医学在饮食上十分重视气候变化与人体的关系，随着四时气候温热凉寒的变化，饮食的性（寒热温凉）、味（酸苦甘辛成）及种类亦应随之变化，由此提出了“四时食养”的养生概念。

所谓四时食养，就是根据四季的变化，而从饮食方面进行养生学的调理。这是我国古代人民根据四季不同情况总结出来的经验。对于一个没有明显四季气候变化的地区来说，对四时食养也许无须那样严格要求，比如终年积雪的某些北欧国家，或赤道附近的热带国家，似乎无须那么讲究四季食养，因为他们那里四季并不分明。

在养生学里，最早提出饮食要适应四时气候变化而相应做些调整的，当推《黄帝内经》。《黄帝内经》“春夏养阳，秋冬养阴”的原则里，就包括有调整饮食，以适应季节变化的一些内容。

直到唐代，孙思邈在《千金要方》中就相当明确地提出了四季饮食的注意事项。他提得比较系统一些，其中有些个别内容，比他早几百年的汉代医家张仲景也涉及一些。例如张仲景在《金匮要略》中说过“春不食甘”的原则，意思是春天的时候，不要吃甘味的食物，或应少吃一些。但他没有说出其中的原理。《千金要方》则更详细地提出了这方面的原则，要求“省酸增甘，以养脾气”。

短短两句话，说明了铰多的问题。首先，它与《金匾要略》的做法不同，以前要求少吃甘味食物，而现在提出要少吃酸味的、多吃甘味的食物。其次，它说出了为什么要这样做的理由，那就是为了“养脾气”。后来人是这样分析的，即春天时，阳气开始升发，万物、树木均开始萌发并逐渐茂盛，甘味食物能帮助升**天阳气。为什么要少吃酸，原来，按照传统的观点，肝脏在五行中属木，木在春天是亢盛的；而五味中的酸又分属于肝，如果多吃酸，则肝气更旺，肝木过盛，就会去克脾土，影响人体的消化机能。甘昧属于脾土，所以春季应该多吃甘味饮食，加强脾胃功能，以抵御亢盛的肝的压制。

根据同样的道理，古人认为其他季节在饮食方面应当注意的是：秋季要少吃辛昧的，多吃酸的食物。这是因为秋季肺的功能旺盛，也易陷于失常，如吃辛昧过多，辛入肺，会加重其病症发生的机会。如果多吃些酸味的，就能加强肝脏的机能，因为酸是入肝的，助肝气。

元代忽思慧的《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润泽其燥。”也就是要多吃一些润泽油质的食物，以使秋天的燥气得到克服，如芝麻、糯米、蜂蜜、季1品这一类食物倒可多吃一些。再说说冬季，应该多吃苦味的、少吃咸昧。这是因为冬季该是肾脏机能旺盛的季节，咸入肾，如果过食咸味，则会造成肾脏机能过亢盛而陷入病态，且影响到别的器官如心脏（水克火），严重时出现惊悸、，心跳，甚至水肿。苦入心，所以多吃些苦味食物，加强心脏的机能。

古代养生学认为，讲究食物的性，对养生修身关系是密切的。如食用与自己体质不符的食物，少了尚可适应，多了则出偏差，或滋生病症。从上面叙述的“四时食养”来看，古代在这方面似乎有些机械，因为它是用五行生克的理论来提出和解释这个问题，而五行生克这个问题，含有一定的机械循环论的倾向。在实际实施时，古人并没有如此机械地执行，而主要是根据每个季节的具体情况，每个人的具体情况来调整。

我国的具体情况是，绝大部分地区是四季分明的，四季的气候特点就是温、热、凉、寒。由于这个特点，我们就不能不根据食物的寒、热、温、凉的性质，来做适当的处理和调整。在大热天里，如果你仍然没有节制地吃大辛大热的食品，如桂圆、荔枝、麻雀肉、鹿肉、狗肉、羊肉，还有那些煎炸炙烤的食品，以及糯米、烧酒，那么，人体必会发生一些燥热上火的病症，轻则影响日常生活节奏，重者会得病。同样，如果在大冷严冬的日子里，多吃雪梨、西瓜、冬瓜、银耳、绿豆、兔肉等，也很容易引起一些寒凉的不舒服症状，甚至下泄腹痛。

杨力教授答疑

问：酒后胃胀，全身无力，想吐，怎么办？

饥不暴食，渴不狂饮

孙思邈在《千金要方》中告诫说：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰。”

人在饥饿难耐时，脾胃就会十分虚弱，消化功能也会很差。在这种情况下，如果不加节制而暴食，就会造成食物难以消化，停滞于胃肠内，进而导致胃胀憋闷难受，严重的甚至还可能胀死。

在历史上的战乱中，那些遭到围城后逃出的饥民，往往因一顿饱食而丧生。据传，围城逃出的难民中胀死者多于饿死者。

当人极度口渴时，万不可暴饮。因为大量喝水后，就会导致心脏及肾脏功能减弱，水分迅速进入血液，突然增加心脏和肾脏的负担，至使气血失常，甚至猝死。对此，古人多有告诫。

首先，暴饮暴食会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，在短时间内需要大量消化液，明显加重附属消化器官负担；其次，暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；再次，暴饮暴食会使肝膻超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，也会使胰腺大量分泌，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。

鉴于此，中医学家建议：首先，要注意饮食卫生和有所节制，要管好自己的嘴巴，切忌饱一顿，饥一顿，不能吃得太杂，尽量保持正常的饮食习惯。

其次，旅途中要注意饮食的合理搭配及合理安排作息时间。要多吃滋阴润燥的食物，少摄取辛辣、酸性食物；多吃些易消化的食物，少吃生菜色拉等凉性食物；同时要注意劳逸结合，保持神志安宁，防止过度疲劳而殃及肠胃。

再次，要未雨绸缪，要常备一些吸收快、疗效好的肠胃药。

研究发现，暴饮暴食后，发生心脏病的危险几率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩黏稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。如果出现以上情况，不要惊慌失措，症状重者马上送医院进行治疗，以防延误。

杨力教授答疑

问：脑梗塞患者适合吃什么水果？

答：脑梗塞患者适合吃以下水果：木瓜，能软化血管；草莓，可防治动脉粥样硬化以及冠心病；猕猴桃，长期食用，可降血压、降血脂；杏，杏仁对心脏有保护作用；柿子，具有降压、保护心血管的作用；柑橘，可预防血栓形成，经常食用可预防心血管疾病；石榴，可软化血管；枣，辅助治疗心脏病、高血压，缓和动脉硬化；苹果，经常食用，可使血液中胆固醇水平下降，防治动脉硬化。