落秋文学

科学饮食三项原则3（第1页）

科学饮食三项原则（3）

冬天吃菜根能抗寒

在日常生活中，许多人都将菜根作为一种“废物”扔掉，其实，这些菜根却有许多不为人知的养生价值。

——健康语录

日本科学家研究发现，常食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，可以增强人体的抗寒能力。他们解释说，蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的能力与其健康和御寒能力密切相关。比如，当人体缺锌时，体温会有所下降并有冷的感觉，尤其是女性对此更为敏感。所以，他们建议人们，在冬季应适当多吃一些连根带皮的蔬菜。

以下是几种菜根的养生价值：

1．白菜根

白菜根有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳等症。治疗伤风感冒时，可用白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗即可，此方对风热咳嗽也有疗效；治百日咳症时，取白菜根3个，冰糖30克，水煎，一日3次分服；白菜根2个，一个水煎内服，一个捣烂外敷，可治腮腺炎。

2．菠菜根

菠菜根有通肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症。菠菜根250克，加鸡内金10克，粳米50克煮粥食；或菠菜根100克，加鸡内金10克或银耳100克，水煎服，可治疗糖尿病。

3．芹菜根

芹菜根有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。治高血压时，用芹菜根50～100克，大蓟30克，水煎服；治失眠症时，芹菜根90克，加酸枣9克水煎，睡前饮服；芹菜根90克加桔皮9克，饴糖30克，水煎服，可治疗咳嗽、气管炎。芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛；芹菜根60克，大枣10枚，水煎，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

4．葱根

葱根有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽等症。取葱根20个，大米适量同煮成粥，稍加一点醋，趁热服食（以发点汗最好），适用于头痛发热症。治皮肤生疮症时，可用葱白连根须洗净捣烂，敷患处。

5．韭菜根

韭菜根有温中散寒，活血化瘀，止血的功效，适用于腹中冷痛，白带过多，跌打损伤等症。将韭菜根、叶捣烂取汁，取1杯温开水冲服，1日1次，可治急性肠炎、慢性便秘；韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤，有散淤消肿、止痛止血之功效。韭菜根加鸡蛋，用红糖水煎服，可治白带过多；韭菜根50克，大枣100克，水煎后食枣饮汤，可治疗支气管炎；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可治疗痔疮、脱肛及子宫脱垂。

此外，苋菜根有清热解毒，收剑止血，抗菌消炎的功效，适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，宫颈炎等症。蒜苗根有健脾开胃，行气止痛的功效，适用于饮食积水积滞，脘腹冷痛，肠炎，痢疾等。

与蔬菜相克的食物

由于环境污染日益严重，人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于吃天然食品，如无污染的野果、野菜、野菌。

——健康语录

饮食是否得当，对一个人来说非常重要。饮食得当，常吃相宜食物，能够健体强身，祛除百病；饮食不当，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对人的健康产生不利影响。在我们追求饮食营养的同时，往往会出现一些事与愿违的事情，追根溯源，食物与食物的相克是罪魁祸首。

那么，对于蔬菜来说，有哪些食物不能与其搭配同食呢？同食之后又会出现那些不利影响呢？

1．南瓜与黄瓜、番茄、辣椒、羊肉

南瓜中含有维生素C分解酶，与辣椒同食，会破坏辣椒中的维生素C，与富含维生素C的黄瓜、番茄等蔬菜水果同食也是两样道理。

南瓜不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气。

2．韭菜与蜂蜜、白酒、虾皮

蜂蜜味甜，微酸，性平。韭菜与葱、蒜属同科，食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜食物药性相反，二者不可同食。另外，韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导泻，二者同食，能导致腹泻。

白酒性热味甘辛，而且含乙醇，乙醇在体内燃烧产热较多，而且在肝内代谢，具有刺激性，容易扩张血管，加快血液循环速度，又可引起胃炎及溃疡；而韭菜性亦属辛温，可壮阳活血。容易食用韭菜的同时饮酒，等于是火上加油，有出血性疾病患者，尤为禁忌。

韭菜中有大量维生素，虾皮中钙的含量很高，维生素同钙相遇会产生反应，破坏人体对钙的吸收，维生素也会被消耗掉。

3．黄瓜与辣椒、油菜、花生

黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

油菜含有丰富的维生素C，黄瓜却含有丰富的维生素C分解酶，后者会加速前者的氧化，降低人体对它的吸收。

黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。

4．蒜与蜂蜜、鸡肉、狗肉

蒜辛温而有小毒，性热，其所含的辣味素与葱相近，性质也与蜂蜜相反，因此不可与蜂蜜同食。《本草纲目》中记载：“生葱同蜜食作下痢。”

鸡肉温热，内含多种激素，而蒜的性味与葱相近，可辛温助火，故二者不可同食，否则易生热而伤身。《本草纲目》中记载：“鸡不可合胡蒜食之。”

狗肉性热，温补，大蒜辛热有刺激性，二者同食助火，容易损人，特别是火热阳盛体质的人更应忌食。《本草纲目》中记载：“狗肉同蒜食，损人。”

5．生葱与蜂蜜、鸡肉、狗肉

蜂蜜性味甘平，内含比较复杂的营养成分，如葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素等，而且还含有比较复杂的有机酸和多种酶。当吃生葱时，如果同食蜂蜜，蜂蜜中的有机酸、酶类就会遇到生葱中的含硫氨基酸等，从而发生化学反应，导致有毒物质的出现，引起腹泻。同时，蜂蜜甘缓濡润，可通便润燥，如果同时食用辛温之品，则导泻更甚。《本草纲目》中记载：“生葱同蜜食作下痢。”