落秋文学

第十一章 糖尿病合并皮肤病如何养（第3页）

【功效】润肠通便。适于糖尿病合并皮肤瘙痒患者食用。

（柚子——健胃润肺、清肠利便

柚子味道清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是现代人喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。

中医认为，柚肉味甘酸、性寒，常吃有健胃润肺、清肠利便的作用。现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。

据美国食品医学专家最新的研究结果表明，鲜柚肉中含有一种类似胰岛素的成分，是糖尿病病人的理想食品。如果体重超标者平常能多吃些柚子，还具有明显的减肥效果。柚子中还含有丰富的维生素E，有利于改善皮肤血液循环，可止皮肤瘙痒。

需要注意的是，柚子不宜多吃，如果一次吃柚子的量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。太苦的柚子也不要吃。此外，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。

1。柚子沙拉

【原料】柚子、芹菜、黄瓜各50克，蟹棒15克，醋、糖、盐、黑胡椒粉各适量。

【做法】柚子去皮，切成小块，一部分搅成汁，放入碗中；黄瓜切成片，芹菜切成斜片，蟹棒切段。将柚子、黄瓜、芹菜、蟹棒放入盘中，加入柚子汁、醋、糖、盐黑胡椒粉，拌匀即可。

【功效】润肤美容。

2。柚子炖鸡

【原料】童子鸡1只，柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。

【做法】将柚子去皮留肉；童子鸡杀后清理干净。葱切段，姜切片。把柚子肉纳入鸡腹中，放入盆中，加入葱、姜、料酒、食盐和适量的水；再将盆置入锅中，锅中加水，炖熟即成。

【功效】益气补血，润肤止痒。

（银耳——润肺生津、滋阴养胃

银耳也叫白木耳、雪耳、银耳子，素有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

中医认为，银耳性平，味甘、淡，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等功效。

现代医学研究表明，银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来还有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此，糖尿病患者宜常食银耳。平时可取银耳20克，炖烂后服食。

不仅如此，银耳中还含有一种“类阿拉树脂胶”物质，该物质对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用，久食有美容嫩肤功效。因此，糖尿病合并皮肤病的患者宜常食之。

1。绿豆银耳饮

【原料】绿豆100克，银耳30克。

【做法】将绿豆清洗干净，然后用冷水泡3～4个小时；银耳用冷水泡发洗净。绿豆放入锅内热沸转小火煮40分钟左右，放入银耳煮3～4分钟即可。

【功效】养胃生津，可抑制血糖升高。

2。银耳百合汤

【原料】银耳10克，百合10克，秋梨1个，冰糖少量。

【做法】将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，可食梨饮汤。

【功效】滋阴润燥。