落秋文学

第五章 药补不如食补 健脾胃十大食物（第1页）

第五章药补不如食补健脾胃十大食物

虽说药食同源，然而对人体的作用却不同。食物经过脏腑的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质，满足脏腑组织器官的生理功能和身体活动的需要，是生命和健康的物质基础，一般食物的作用较为平和。而药物的偏性较强，当脏腑、气血、经络的功能失调时，才用药物的偏性来纠正机体的不平衡，以恢复身体的正常状态。凡药皆可伤人，我们常说的“是药三分毒”的道理就在于此。饮食结构不合理会损伤脾胃，选择合理的食物调整脾胃，能避开药物的副作用。

1。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方

《黄帝内经·素问·至真要大论》中说：“寒者热之，热者寒之。”意思是说，寒性的疾病，用温热的方药治疗。热性的疾病，用寒凉的方药治疗。食物和药物一样，也有寒凉温热之分，生活中在选择饮食时应以身体的寒热来选择食物。

同时，养生也要顺乎自然应时而变，应季的食物往往应对那个季节身体的变化状况。俗话说的“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”说的就是这个道理。古代科技水平有限，人们不能通过随意控制温度，让各种蔬菜瓜果随时可以在温室里生长、结果，所以古人没有强调吃“应季食物”的养生方法。只是根据自身在长期的生活和医疗实践中，逐渐总结出了各种各样的养生道理，流传至今。

如今，“新鲜”蔬菜和水果一年四季都有，夏天盛产的蔬菜水果，冬天也能吃到。从一定程度上看，这给我们的生活带来了方便，然而却断送了人体与自然之间的“默契”。夏天的时候，由于天气炎热，人体的气血耗伤的较多，吃寒凉食物会使气血更加虚弱，所以很多人容易腹泻、呕吐。生姜是温性食物，夏天吃姜能补养气血，有暖胃的效果。冬季的时候，由于气血内收，容易出现燥热的现象，辣椒等温热食物食用过多，会出现上火的情况，所以要吃萝卜来清胃火。如果不分季节和身体状况乱吃东西，夏天的东西冬天吃，就违逆了顺应自然的养生法则。只会引起脏腑功能失调，经络气血紊乱的现象。配合季节天气变化，食物的性质和身体的状况来选择食物，不仅身体健康，还有延缓衰老，保持青春活力的养生效果。无论是我国的四大长寿村，还是世界各地的长寿地方，所有的长寿老人都遵循着这一法则。

冬吃萝卜健脾和胃调畅气机

萝卜又名“莱菔”、“罗服”，有“小人参”之美称。我国是萝卜的故乡，有着悠久栽培食用的历史，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。《本草纲目》记载萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”指出萝卜有调畅气机、健脾和胃、防病治病的效果。

萝卜是冬季餐桌上不可缺少的菜肴，萝卜可生吃、煲汤、炒菜。红烧萝卜柔嫩酥滑，清香爽口，有消食去火的功效，有腹胀积食、咽喉肿痛、牙龈肿痛的人，冬季里应常食。先准备萝卜三个，小香葱三根，香菜三根，食用油、酱油、胡椒粉、糖、盐适量。将萝卜洗净切成块状。将香葱、香菜洗净切成碎末。将炒锅置于大火上，倒入食用有，待油烧至七成热时，放入香葱煸香。然后倒入萝卜块，再加人适量酱油，翻炒一下。加些糖和一点清水，煮沸后转用小火煨至酥软。加入少许胡椒粉、盐，翻炒均匀即可盛盘。

萝卜排骨汤理气活血、滋补肠胃的功效，能去除消化不良、眩晕头痛、胃肠蠕动缓慢的现象。准备排骨200克，萝卜2个，生姜一块，香葱两根，黄酒、盐适量。把生姜切成薄片。将香葱切成碎末。将萝卜切成块状或片状。将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中加一点黄酒和姜片，煮3~5分钟。把排骨块放入锅中，加入足够的清水，水量必须要盖过排骨块，放入姜片，用大火煮沸，然后转小火煮一个小时。放入萝卜片或萝卜块，用大火煮沸后，转为小火煮熟后，即可熄火。放入香葱和少许盐即可食用。如果有时间煲汤，可以慢慢煨两三个小时，时间越久萝卜排骨汤越香浓，营养越丰富。在炖萝卜排骨汤时，一开始就要把水加足，不能太少，不然一两个小时后汤就没了，中途加水会使营养流失，而且口味也不会太鲜。

冬季里喝些萝卜叶茶有净化血液，排毒养颜的功效，如果每天都喝一杯，可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等，同时使肌肤更加白嫩。将萝卜叶洗净，置于太阳下晒3~4天。每次取30克的萝卜叶放入锅中，加入1000毫升清水。用大火煮沸后，转小火煮十分钟，就可以饮用了。如果不太喜欢萝卜叶茶的味道，可在其中加一点冰糖或者蜂蜜调和一下。

要注意的是，服用人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药时，不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益的作用。许多人常将萝卜和胡萝卜同食，尤其在调制凉菜时，这种搭配方式是不合理的，应避免同时食用。若要一起吃时，应加些陈醋来调和，以利用身体对营养的吸收。由于萝卜为寒凉蔬菜，因此脾胃虚寒的人不宜过多食用，更不应生食。

夏吃生姜健脾开胃除脾湿

生姜是传统改善食欲，增加饭量，治疗恶心、呕吐的一味中药。每到炎热季节，日益升高的气温灼热了地面，很多人出现了胃口不好、食后腹胀的现象。当吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜肴、汤羹里放上一点姜，能起到健脾开胃的效果。有的人吃些生冷瓜果或者喝些冷饮，容易出现腹泻的现象，适当吃点生姜对身体大有裨益。

由于空气潮湿，脾气血虚弱，人们在湿热的高温中感觉倦怠乏力、精神萎靡。有的人常会出现头昏、心悸的症状。《神农本草经》中说：“（生姜）去臭气，通神明。”吃碗生姜粥或者红枣生姜汤既能醒脑提神、健脾和胃，还有益补气血的效果。有的人汗液过多，容易出现汗臭，吃几片生姜，或者适当喝点生姜汤，就能轻松消除让人闻之恶心的汗臭味。

《珍珠囊》中说：“（生姜）益脾胃，散风寒。”炎炎夏日，许多家庭和办公室都开着空调，人们经常在空调环境中享受着清风凉意的同时，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，有散寒、发汗的功效。准备生姜4片，红糖20克，葱白3段。将生姜、葱白放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，再转小火煮二十分钟。加入红糖，煮开即可。

杨力提示：

生姜属热性食物，炎热的夏季，适量食用即可，不宜多吃。有内热或上火的人，不宜长期食用生姜。从治疗的角度说，生姜红糖水适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒的人，不能用于暑热感冒或风热感冒，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治疗因受寒、受凉引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。

有的人食用生姜时，习惯将皮削去，这样会影响生姜的整体药效。因此，鲜姜洗净后即可切丝、切片，不要去皮。腐烂的生姜有度，会损伤肝脏，不可食用。

2。零脂肪山药越吃越苗条

每一个爱美的女人都想要拥有一个窈窕的身段，使自己从每个角度看去都是完美无暇的，减肥也是女性的常谈话题。不少人认为自己的体重是遗传因素决定的，实际上，先天的基因只占百分之二十，多数人的肥胖是一天一天积累起来的，不良生活及饮食习惯、消极情绪、新陈代谢下降都会造成身体肥胖。

减肥是女人的头等大事，减肥方法层出不穷，让人眼花缭乱。因减肥茶成份含茶，让人觉得安全，深受广大女性的欢迎。多数人喝一段时间的减肥茶后会腹泻，并且为减肥后反弹颇感苦恼。其实大多减肥茶有泻下作用，过度饮用只会损伤肠胃。

大家都知道多运动是减肥策略之一，不过很多人难以坚持下来。近几年，有不少人选择减肥仪器，使用一段时后，感觉人变瘦了。然而只要停止，没过多久就会反弹。减肥仪的作用只是暂时的，它给人更多的是心理安慰。事实上，减肥仪不仅没有真正起到消除肥胖的效果，若使用不当，还会震伤或挤伤脏腑。

有的人认为远离脂肪、亲近水果又安全又健康，殊不知，红润亮泽的肌肤需要适当的脂肪充养。适量吃些吃些含脂肪的食物，不会导致肥胖，也有利于身体健康。不要以为只吃水果就不会增加体重，如果体内气血循环不常，水果中所含的果糖也会造成赘肉堆积。

大概有不少人都栽进了瘦身减肥的误区，让自己白费心机，减肥也需要提高警惕，更需要理智和冷静，千万不要心切，更不可盲目。否则，吃苦、受累、遭罪不说，郁闷的是肥胖仍不消退。减肥绝非朝夕之功，不想辛苦运动减肥，又不愿意为了减肥忍忍口腹之欲，就要学会食补。

对于减肥心切的MM而言，听到“食补”会立刻大皱眉头。想到腰部的游泳圈，看着臃肿的双腿，吃东西的时候就会很节制了，再“补”恐怕衣服又会增加两个尺码。并不是大鱼大肉才叫“补”，吃零脂肪的食补原料——山药，减肥心愿就可以达成，它对实胖、虚胖都有效。

山药味甘性平，既是许多家庭常食一道的餐桌菜肴，也是我国传统的一味药物。《本草纲目》中说：“（山药）益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎。”指出山药有补肾益气、健脾和胃，化解痰涎、治疗泄泻的功效。

山药冬瓜汤健脾利湿，防肥胖

《黄帝内经·素问·至真要大论》中说：“诸湿肿满，皆属于脾。”指出了脾虚生湿，易引起肥胖。脾脏主持着全身水液有吸收、传输和布散，防止水液在体内停滞的数量功能，中医称为运化水湿。脾是参与人体水液代谢的最主要的一个内脏，它能促进体内水液的环流和吸收。脾在运化水谷精微的同时，对水液进行消化，吸收其中含有水分的营养物质，运送到全身各脏腑、组织、经络中取，起到滋养和濡润的作用。然后把脏腑组织经络代谢后的多余水液传输给肾，形成尿液，排除体外。脾气健运，即脾运化水液的功能健旺，就能防止水液在体内不正常的停滞。如果脾失健运，脾运化水液的功能减退，就会导致水液在体内发生停滞，以致形成水肿型肥胖。

山药冬瓜汤有健脾、益气、利湿的功效，是脾湿水肿型肥胖最佳的减肥食补方案。准备山药100克，冬瓜100克，植物油、盐、味精适量。将山药去皮、洗净、切片。将炒锅置于大火上，倒入食用油，待油烧至七成热时，放入山药、冬瓜煸炒一两分钟，盛起备用。锅内加入热水，用大火烧开后，放入山药转为小火煮三分钟。然后放入冬瓜，煲二三十分钟。依据自己的口味放入盐、味精即可盛出食用。如果你口味重的话，也可以加入胡椒粉和香菜。

山药木耳香菇汤益肾化湿，消水肿

《黄帝内经·素问·逆调论》中说：“肾者水藏，主津液。”意思是说肾脏有主持全身水液代谢，起着调节体内水液代谢平衡的置于。人体的水液代谢是通过脾的运化、肺的宣发肃降，肾的蒸腾气化作用共同完成的。脾肺代谢后的水液，经过肾脏的气化，化为尿液、汗液和呼出的水分排出体外。如果肾气血不足，肾的蒸腾气化作用就会失常，身体水液代谢出现障碍，水液聚集，向外溢于皮肤，就会造成脂肪沉积，出现水肿型肥胖的现象。

山药木耳香菇汤有益肾化湿、补血益气的作用，肾气不足的肥胖人士应该常吃。准备山药100克，黑木耳30克，香菇50克，骨头汤500克，香葱两根，生姜一块，料酒、盐、香油适量。将山药去皮、洗净、切片。将黑木耳用温水泡发洗净。将香菇对切成两半。将香葱、生姜切成碎末。把山药、黑木耳、香菇放入锅中，倒入骨头汤和料酒，用大火煮沸。然后放入香葱、生姜，用小火炖十分钟。淋上香油，调入盐即可食用。

半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑

进入六月份以后，随着气温迅速回升，雨水增加，气候湿热，让人一整天感觉很不舒适。对于肥胖的人来说，夏季常出现脾胃虚弱的现象。适时食用半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑的功效。准备鲜山药50克，半夏15克，陈皮5克，粳米50克。将山药洗净去皮，切成丁块。半夏、陈皮放入砂锅中，加500毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半个小时，过滤后取汁液。然后再加水煎煮，取汁，将两次所取汁液合并。把洗净的粳米和山药放入汁液中煮成粥即可。

山药最富营养的成分存在于它的黏液中，食用后容易使人产生饱腹感，从而减少进食，是一种天然的瘦身美食，可放心地多加食用而不会发胖。同时，这种粘液能促进新陈代谢，使经络气血保持畅通，从而减去体内多余脂肪。

山药既可作主食，又可作蔬菜。把山药洗干净放上蒸锅，是最简单的食用方法，能使山药的营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏。如果原汁原味的山药吃起来没有味道，可以搭配其它原料，凉拌、炒菜、炖、焖。想要达到减肥效果，长期食用山药，还是煮粥或蒸吃为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。