落秋文学

183 莲子鸡丁（第1页）

183。莲子鸡丁

原料:火鸡胸脯肉250克，莲子60克，火腿10克，鸡蛋清40克，香菇（干）10克，淀粉（豌豆）10克，盐2克，味精1克，植物油50克，黄酒5克。

制法:1。将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀。

2。香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块。

3。莲子去心，蒸熟备用。

4。将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油。

5。加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

用法:分数次佐餐食。

功效:神经衰弱调理、壮腰健肾调理、夜尿多调理。

营养分析:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。