落秋文学

170 干蒸湘莲（第1页）

170。干蒸湘莲

原料:米饭（蒸）100克，红豆沙60克，莲子180克，猪油（炼制）15克，白砂糖5克，冰糖5克，桂花酱15克，盐1克。

制法:1。干莲子用温水稍泡后，放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出。

2。用小刀去掉莲子两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下捞出，放入碗内。

3。莲子碗内加开水和白糖少许，蒸到六成烂时取出，晾冷待用。

4。扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗度向上码完，把冰糖砸碎撒在莲子上。

5。在米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上摊平，放入蒸笼蒸（或蒸水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。

用法:每日1次，随量食。

功效:神经衰弱调理。

营养分析:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。