落秋文学

131 气血溢补汤（第1页）

131。气血溢补汤

原料:乌骨鸡500克，猪排骨（大排）300克，鸡骨架100克，鸭肉500克，鸭骨100克。

辅料：鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤30克，旱莲草15克，桑寄生15克，女贞子15克，合欢皮10克，白术8克，生地黄8克，续断8克，人参6克。

调料：姜15克，大葱20克，味精2克，黄酒30克，盐12克，胡椒1克，花椒1克。

制法:1。将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地黄、续断、人参等中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质。

2。乌骨鸡宰杀，去毛，去内脏。

3。乌骨鸡、鸭肉洗净，入沸水中氽一下，取出同宰成条块，大小均匀一致。

4。鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节。

5。沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底。

6。加入乌骨鸡、鸭肉块烧开，撇去血泡。

7。加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡、鸭软烂。

8。拣出葱、姜、花椒、骨头，加精盐、胡椒粉、味精调好味。

用法:中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、气血双补调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析:乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。