落秋文学

17 烧大葱（第1页）

17。烧大葱

原料:大葱1000克，荔枝200克，猪肉（肥瘦）200克，虾米20克，猪油（炼制）15克，料酒25克，姜15克，白砂糖15克，大蒜25克，酱油20克，盐6克，植物油50克。

制法:1。大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出。

2。葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

3。荔枝去皮、核，取肉。

4。猪肉洗净，切丝。

5。炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内。

6。把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟。

7。原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:冬季养生调理、补阳调理、头痛调理、感冒调理。

营养分析:葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。