落秋文学

7 菊花凤片（第1页）

7。菊花凤片

原料:鲜**75克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清30克，青椒50克，黄酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁5克，白砂糖3克，香油5克，猪油（炼制）50克，淀粉（玉米）15克。

制法:1。把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时。

2。将**逐片拆开，洗净，沥干。

3。青椒去籽，批去椒内白筋，使其厚薄一致，切成菱形片。

4。烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，把上浆鸡片放入划散，至变色，即放青椒搅匀，然后倒出沥油。

5。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤少许、味精、少许盐和白糖，烧沸下水淀粉勾包芡。

6。把鸡片、青椒片及**花瓣都放入，翻炒均匀，淋上麻油即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:清热去火调理、感冒调理、头痛调理。

营养分析:鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。