落秋文学

21 银耳猪肝汤（第1页）

21。银耳猪肝汤

原料:银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，生粉15克，鸡蛋1只，素油20克。

制法：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。每日1次，每次吃猪肝50克，随意吃银耳喝汤。

功效：补肝明目，润肺养阴。用于慢性肝炎患者，见血虚，萎黄，目赤，浮肿，脚气等症。

营养分析：银耳是一种营养价值很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0。6克、碳另外，银耳内含的多糖物质可提高集体免疫功能。