落秋文学

78 蒸三鲜菜卷（第1页）

78。蒸三鲜菜卷

原料：洋白菜400克，胡萝卜100克，香菇50克，冬笋50克，精盐、味精、麻油、葱、姜末各适量。

制法：将洋白菜洗净，用开水焯透过凉水，捞出用精盐、味精、麻油、葱、姜末等调料的一半腌约10分钟；将胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净，用开水焯透过凉水，捞出，切成细丝，并用剩下的一半调料腌制约10分钟。再用腌制的洋白菜叶，包上腌制的三丝，卷成长约3厘米的洋白菜三丝卷，码在平盘中，上锅蒸5~8分钟，出锅后再改刀，切成段即可食用。

功效：适用于动脉硬化、高脂血症、脂肪肝者。

营养分析：此菜有软化血管、防癌抗癌的作用。患有动脉硬化、高脂血症、脂肪肝者应常吃这道菜。有癌症家族史者，或已患癌症，正在治疗中的病人，也应常吃，因这几种菜搭配在一起，有预防和辅助治疗癌症的作用。