落秋文学

第七章 喝的防病（第2页）

◎饮用气压式保温瓶里的第一杯水

气压式保温瓶使用方便，受到广大消费者的欢迎。但是值得注意的是，气压式保温瓶里压出来的第一杯水却不宜饮用。

日常饮用的水，都含有一定量的化学元素，从含量来说，对人体健康没有什么影响。但是，气压式保温瓶灌水后，由于沉淀作用，在底部一层水中金属的含量比上层高，由它“沉淀”形成的“水垢”，对人体是有害的。特别是甲状腺功能亢进、尿路感染、前列腺肥大患者及长期服用激素和长期卧床不起的病人，本身就容易形成尿路结石，就更不宜饮用气压保温瓶里的第一杯水。

◎过多饮用矿泉水

矿泉水严格说起来也算是一种“药水”，它含有多种化学物质和游离的二氧化碳，人体内摄人过多，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能，影响胆汁的形成和分泌，使人体内酸碱平衡失调，而且其所含的无机盐还会刺激肾脏和**，特别是钠盐对患有慢性肾炎、高血压、心脏病并伴有水肿的病人，危害尤烈。因此，矿泉水饮用过多，就会对人体产生有害的“药水”作用。

矿泉水最好是微温饮下，这样能减少对胃的刺激，避免胃**，有利于炎症的痊愈，并能较快地被人体吸收，进入肝脏，促进胆汁的稀释和分泌。当然，在服法、服量上，还要根据年龄、体质和疾患情况有所区别。

◎长期喝纯净水

所谓纯净水，是指采用现代技术，运用蒸馏法、离子交换法、电渗析法和逆渗透法等，对自来水进行深加工处理，除去水中有害杂质、细菌、矿物质、有机物等所获得的水。它的主要特征是纯净，除水以外，不含任何成分。喝纯水对身体有一定好处，但是，如果把纯水作为日常主要饮用水而经常喝，就有些不好了。

目前市场上销售的纯净水，虽然除去了杂质，但同时也将人体需要的微量元素，如镁、锌、铁、碘、硒等和一些无机盐一起除掉了。如果长期饮用纯净水，微量元素的摄入量必然会大大减少。

再者，纯净水还有极强的溶解各种微量元素、化合物和各种营养素的能力，体内的这些物质会被纯水迅速溶解，并排出体外，导致营养物质的流失。

当然，在特定环境，比如外出旅游时偶尔饮纯水是可以的，但如长期饮用纯水，则可导致人体微量元素流失，甚至引起疾病。

牛奶与豆浆

喝牛奶的最佳时间

通常，人们习惯于早晨喝牛奶，认为这样才能发挥牛奶的营养作用，获得最大的效益。其实这是不科学的认识。从营养学的角度来看，早晨不是牛奶最佳的摄食时间。因为，对人体生长发育影响最大的是生长激素，特别对青少年和儿童来说，生长激素对发育起着决定性的作用。

据实验表明，人每天除饭后3～4小时血浆含量略高外，大部分时间浓度都较低。但是深睡1小时后，无论儿童或是成人，都会出现一个浓度高峰期：生长激素含量最高，这种现象在青少年时期特别明显。此时，身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速，所以青少年和儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。因此，把早晨的牛奶放到晚上临睡前喝，以充分利用牛奶的营养价值，使青少年和儿童发育得更好、更健美。

牛奶对年轻人及中老年人还有滋润肌肤、驻颜美容的功效。因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行。也就是说，人体细胞更新，产生新的细胞是在人的睡眠中进行的。所以临睡前喝牛奶既保证皮肤有足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，还可以延缓衰老，使青春常驻。

即使有人想在早晨喝牛奶，最好在早餐一小时后再喝，同时吃些含淀粉的食物。

喝生牛奶不利于健康

现在市场上牛奶的品种繁多，什么鲜牛奶、纯牛奶、酸牛奶、优酸乳……让人看得眼花缭乱。很多人认为，那些加工过的牛奶的营养不及生牛奶高，其实这是十分错误的。研究表明，喝生牛奶十分不利于身体的健康，特别是在各类“细菌”处于活跃的时期，更应该注意。科学研究提示，饮用袋装、盒装鲜奶的时侯，最好采取高温加热的措施。

动物专家指出，患病动物是结核病的一个重要传染源。如果牛患有结核病，那么它产的奶也带有结核病菌，人们饮用带菌的牛奶后，就有可能导致结核菌在人群中传播。酸奶由于经过发酵过程，杀灭了结核病菌，而奶粉经过固化过程，也进行了高温杀菌，所以，饮用起来安全系数比较高。因此对于袋装、盒装鲜奶来说，最好经过高温加热，避免结核病菌等各种疾病的传染。

喝酸奶有益健康

酸牛奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的，除具有鲜牛奶的全部营养成分外，还具有以下特点：

◎促进消化

乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变为乳酸。乳酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加强消化能力，促进食欲。缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸，促进消化。

◎抑制肠道内细菌繁殖

酸奶中的乳酸能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长，减少有害物质的产生，对人体有一定保健作用。

◎不会发生腹胀腹泻

有的人体内缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鲜牛奶容易引起腹胀腹泻。而酸牛奶在发酵过程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶对缺乏乳糖酶的人来说，是理想食品。

◎酸奶中的蛋白质和钙易消化吸收

乳酸能使蛋白质结成细微的凝乳，能增加蛋白质的消化吸收率。乳酸往往和钙结合，生成乳酸钙，而乳酸钙比鲜牛奶中的钙更易消化吸收。

◎能增加维生素C

某些乳酸菌能合成维生素C，因此酸奶中维生素C的含量增加。

◎能降低胆固醇

酸奶中的胆碱含量较高，有降低人血液中胆固醇的作用。

但是，有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值相应下降，起特殊作用的乳酸菌也会全部被杀死。

有些食物不宜与牛奶同食

牛奶本是十分健康的饮品，而且饮牛奶时人们还习惯于搭配些食物。但是，在日常生活中很少有人知道，如果牛奶与某些食物一起食用，不但没有营养，还可能危害人体健康。

◎橘子与牛奶

橘子中的果酸与牛奶中的蛋白质一旦相遇就会发生反应而凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。所以在喝牛奶前后一小时左右，不宜吃橘子或其他酸性水果。