落秋文学

第二章 饮食防病（第1页）

第二章饮食防病

病从口入。要想不生病，就得严把饮食关。你有没有好好吃早饭?是不是垃圾食物的爱好者?喜欢吃得又油又咸还贪凉?或者每天抱着易拉罐喝可乐?如果是这样的话，你可得注意了，要知道，这些不良的生活习惯很可能已经为你的健康埋下了隐患。只有改掉恶习，培养好的饮食习惯，才是“不生病”秘诀中的秘诀。

早饭营养要全面

“早饭要吃得像皇帝。”这是营养专家们的饮食建议，很多年轻的上班族都不太注重早饭，随便用饼干对付一下，甚至不吃早饭，等到中午“补”回来。可事实上，早饭可以提供全天30％的能量和营养，是其他餐次补不回来的。而且，长期不吃早饭或在早上“糊弄”自己的胃，还会导致身体出现各种不适状况。

健康诊断

早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早饭，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。

不吃早饭，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。

如果省掉早饭，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。

在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早饭成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。

最后，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。

培养好习惯

有人戏称，“早饭吃得像皇帝”。这并不是指早饭要多奢侈精细，而是说早饭营养要全面。牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同样样要有。

理想的早饭最好有粥，专家建议燕麦粥更好一些，不仅营养丰富而且持续消化的时间比较长，可以在粥里放五六颗红枣补充维生素C，这样早饭中的主食和水果都有了，如果有时间可以做个番茄炒蛋，这样蔬菜和鸡蛋也都有了。早饭牛奶是不能少的，它的营养自不必说，而且它的消化时间大约3个小时，比粥多了一倍。主食最好选米饭或者薯类，要比面包馒头好一些。

为了能多睡一会，很多人宁愿把早餐放在上班的路上，或者在街边吃小吃或边走边吃。其实，早餐不仅要吃得营养，更要吃得健康。醒了就上路，路上吃早餐，这样的习惯对身体健康影响非常大。早餐前一个小时最好喝杯水，以帮助消化液的分泌，在上班的路上，细嚼慢咽是不可能的，走路的时候血液无法充分到胃帮助蠕动消化，很容易导致消化不良。总之，为了你的身体着想，早起一点吃顿早餐是绝对划算的。

生活提示

1．早饭热量不宜过多。早饭的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，约500千卡左右是比较适当的，约占一天需要量的30％。

2．至少包含三大类食物。早饭500千卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物（如面包、馒头、稀饭）、蛋白质（如蛋、鱼类、豆腐等）、奶类（如鲜奶、酸奶），当然，配上蔬菜（如生菜、黄瓜沙拉等）、水果，就更均衡了。

3．不要用果汁替代水果。早饭如果能准备水果是很棒的，但如果不方便，可以在其他两餐摄取，不要勉强以果汁代替水果，因为果汁含糖量高，且纤维素的含量要比新鲜水果少了许多，维生素也被大量破坏，营养价值远不及水果。

4．避免早饭油脂过多。避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早饭，如薯饼、葱油饼、炒面等，以免给胃肠造成太大的负担，且增加血脂过高的危险。

5．早饭样式要多变化。一成不变的早饭容易影响食欲，多变化作不同搭配，可以摄取到不同食物、不同营养素，较容易达到营养均衡。

6．清粥小菜早饭也要注意。清粥小菜虽然没有油脂太高的问题，但配稀饭的酱菜、豆腐乳，营养价值低，而且太咸，钠含量太高，老年人不宜多吃；而且加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。

晚饭少吃、早吃

晚饭，是很多上班族家庭每天团聚的时刻，很多在外忙碌了一天的人更是觉得无论如何晚上也要好好吃一顿，于是炒几个菜，来瓶啤酒，晚上八、九点钟方才放下碗筷。酒足饭饱之后又和家人围坐在一起看电视。看起来是一副其乐融融的景象，殊不知，你的健康已经被不健康的晚饭方式悄悄地偷走了。

健康诊断

晚饭如果吃得过饱，人体血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。

尿结石与晚饭太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚饭吃得过晚，人们大都不再进行活动，因此晚饭后产生的尿液就会全部储存在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。

晚饭过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人得高血压病。

同样，晚饭如果摄入过多热量可引起血胆固醇增加；晚饭的质量高又会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为动脉硬化和冠心病的又一大诱因。

如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，还有小部分消化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、吲哚等有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。而睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这些物质在胸腔内停留的时间，故促使大肠癌发病率增高。

更严重的是，晚饭过好、过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果患有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆管感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。

晚饭过饱会使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。而这些器官会将信息传给大脑，使大脑的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种噩梦，使人感到疲劳，久之，还会引起神经衰弱等。

培养好习惯

晚饭要少吃。最好做一道养生汤，在饭前喝，然后再吃饭，一般吃到八分饱即可。

晚饭要早吃。尽量将晚饭安排在六点左右，而且在用过晚饭后4个小时内尽量不要睡觉。

晚饭要素吃。晚饭一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类食品吃得越少越好。

生活提示

晚饭要少吃的原则并不适用于所有的人，例如以下人群就需要认真吃晚饭，给身体补充足够的营养了。

1．从事某些职业的人，如文、教、卫生、新闻及各类型脑力劳动者，即所谓知识群，晚饭后大多有开夜车的习惯，有的甚至工作和学习到夜间十一、二点，这样不但晚饭不能吃少，反而应适量加点夜餐。否则，到时候就会饥肠辘辘，影响工作和学习，对入睡同样有影响，甚至有饥饿感，还会造成胃肠疾病的发生或出现低血糖的现象，对健康是不利的。