落秋文学

第545章 砸完黑店去买菜全网都说我疯了（第2页）

嘈杂的人声、高亢的叫卖、电瓶车急促的喇叭声，混杂成一股生猛的声浪，扑面而来。

“今天，我们回归本源。”

江凡的声音平静而有力，穿透了喧嚣。

“我带大家看看，真正的美味，是从哪里来的。”

说完，他牵着林薇，一头扎进了这片活色生香的人间烟火里。

湿滑的地面，鱼腥味、香料味与新鲜泥土的芬芳交织在一起。

眼前是琳琅满目的瓜果蔬菜，绿得滴翠，红得耀眼。

这一切，都和芙蓉楼那冰冷、虚伪的“高级感”，形成了最极致的对比。

直播间的观众们都看愣了。

【我靠！画风突变！从米其林侠探，秒变菜市场推广大使？】

【这地方我奶奶天天去！怪哥你一个国宴级大神，跑这儿来干嘛？认真的吗？】

【前面的不懂了吧，这叫大隐隐于市！真正的高手，都是用最朴素的食材，做出最炸裂的菜！】

江凡没理会弹幕。

他的目光像雷达，精准地扫过一个个摊位，最终，在一个挂满了整扇猪肉的摊位前停下。

摊主是个五十多岁的老师傅，穿着深蓝色的防水围裙，头发微秃，脸上挂着和善的笑。

他手里的砍骨刀上下翻飞，动作干净利落，带着一种经年累月的韵律感。

“老板，看下肉。”

江凡笑着打了个招呼。

“帅哥，要点啥？我这儿的猪，绝对是今天第一批下来的，新鲜得很！”老板热情吆喝。

江凡点点头，却不急着买。

他将镜头对准那一排排挂着的猪肉，他的“公开课”，开始了。

“兄弟们，今天教你们怎么买猪肉。”

“看见这块没？”

他指着一块肥瘦相间的肉。

“这叫五花-肉，但行家不这么叫，我们叫它‘三线肉’，必须是分明的五层才算顶级。”

“你们看，一层猪皮，一层肥膘，一层瘦肉，再一层肥膘，最后一层贴骨瘦肉。这种五花肉，肥瘦均匀，用来做红烧肉、东坡肉，才能达到肥而不腻，入口即化的境界。”

他又指向另一块全瘦的肉。

“这是里脊，大家都认识。但里脊也分大小。大里脊是脊椎骨外面那条，肉质略柴，适合切丝爆炒。而藏在脊椎骨下方，被肥油包裹的这一小条，叫‘小里脊’，也叫‘梅条’。”

“它是整头猪最嫩的一块肉，几乎没有筋膜，做糖醋里脊或者直接炙烤，口感最佳。”

摊主老板本来在给别人切肉，听到江凡这番话，手上的动作明显慢了下来，诧异地抬眼看了他一下。

这年轻人，是懂行的。

江凡的“课程”还在继续。

“还有这个。”

他指着猪后腿上的一块肉。

“这块，我们蓉城叫‘二刀肉’，是做回锅肉的灵魂。必须是猪屁股后面，屠宰时第二刀下去的那块肉。你看它，皮薄、肉嫩，肥瘦六四开，是天生的黄金比例。用它做出来的回锅肉，才能煸炒出漂亮的‘灯盏窝’。”

【卧槽！听懵了！我只知道猪肉，不知道猪肉还有这么多道道！】

【怪哥你到底是干嘛的啊！我感觉我妈在菜市场三十年都没你懂！】

【学到了学到了！记笔记！以后去菜市场我也要这么跟老板说，气势先拿出来！】

【爸爸好厉害！知道好多肉肉的名字！】