落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗003（第1页）

第四章内科系统疾病食疗003

33。竹笋：有治胃热嘈杂之功效，可作菜肴佐餐。

34。西瓜：亦清胃热，可多饮瓜汁。

35。三七藕蛋羹：治疗胃出血。鲜藕1支，三七粉5克，鸡蛋1只，盐适量。将藕洗净，切碎，用纱布绞成藕汁（约1小杯），三七粉、鸡蛋放入碗内调匀。锅内放藕汁、清水（少许），煮沸后，加三七粉、蛋糊、盐调匀即成。

36。荠菜粥：新鲜荠菜250克，粳米100克，加水常法煮粥，每日早晚温热食用。

37。藕粉糕：可治胃出血。藕粉250克，糯米粉250克，白糖250克。将藕粉、糯米粉、白糖，加清水适量，揉成面团。将面团上笼用武火蒸15至20分钟即成。

38。栗子糕：可治胃出血。板栗500克，白糖250克。板栗放入锅内，加清水煮30分钟。取出。放入盆内，待冷后剥去皮，放入碗内，再上笼蒸30分钟，取出，加白糖，压成栗子泥。把栗子泥放入搪瓷盘内，用刀切成4厘米长，3厘米宽的小块即成。

39。丝瓜饮：老丝瓜1段，白糖少许。丝瓜洗净入锅，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮15分钟，去渣留汁，加白糖拌匀即成。

40。槐花饮：陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。槐花烘干研末，粳米淘净，放锅内加水烧煮，先武火烧沸，转文火煮40分钟，滤去米饭，留汤。将槐花末及红糖放入米汤，搅匀即成。

二十三、胃下垂

比较消瘦的人，由于胃壁张力减低或周围韧带松弛，而容易形成胃下垂。临床主要表现是时觉上腹部胀满，有下垂样牵拉痛，一般在饮食后症状见加重，而平卧时症状较轻，经常可以听到腹中有漉漉作响的气过水声。

胃下垂在中医辨证方面属于脾气虚，脾气下陷，与其他内脏下垂一样，一般要用益气升陷的方法治疗。

由于胃下垂是一种慢性疾病，目前尚缺乏特效的治疗方法，病程往往很长，在饮食的调养方面很重要。

［饮食原则］

1．由于胃下垂与营养不够，人体消瘦，腹壁脂肪过薄，胃壁肌肉张力减退等因素有关，故饮食中宜多进有补益作用的“血肉之品”，吃高蛋白质、高热量、高糖饮食，只要食欲较好，脂肪可不必过分限制。

2．忌食辛辣刺激性的食品。

3．忌烟、酒。

4．由于胃下垂同时，胃的消化功能同时受影响，宜进食容易消化，吸收的食品，不宜太粗糙的食品，食物加工应精细。

［食疗验方］

1。猪肚1只，黄芪200克，陈皮30克。制法：将猪肚去脂膜，里外洗净，把黄芪、陈皮用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水文火炖煮，熟后去掉药包。用法：趁热食肚饮汤，分作4~6次食完。2只猪肚为1疗程。

本品主治由于中气不足，脾胃虚弱之胃下垂，慢性胃炎，子宫脱垂，脱肛以及营养不良性水肿等病。

2。猪脾3具，粳米100克。制法：将猪脾洗净切片，锅中微炒，加入粳米添水煮粥，可酌加葱、姜、盐佐料。用法：以上为1次量，空腹日食1次。半个月为1疗程。此粥可用治胃下垂，消化不良，有益气健脾，帮助消化的功效。

3。猪肚1只，莲肉100克，糯米250克。制法：将猪肚摘除脂膜，里外洗净，把莲肉和糯米淘净晾干，装入猪肚中，以线缝合，加水文火炖煮，待猪肚熟透，和糖食用。用法：分顿随意食用，半个月为1疗程。具有补气、健脾、益胃、养心的功效，适用于慢性胃炎，胃下垂，胃神经官能症等属心脾虚弱，中气不足者。

4。猪脾1具，猪肚、粳米各100克。制法：将猪肚、猪脾漂洗干净，切成条块，加水煎煮至八成熟，再入粳米煮成粥。用法：放糖适量调味，分顿随意食用。以上为1疗程量。间隔3~5天，再进行下1疗程。有补中益气，健脾养胃的功效，对于胃下垂，慢性胃炎，营养不良性水肿等病症，宜食用。

5。甜菜：煎汤频饮，治脾气虚所致的胃脘气滞不适。

6。杨梅：治胃肠胀满，杨梅腌食盐备用，越久越佳，用时取数颗泡开水服。

二十四、脂肪肝

糖是人体热量供给的主要来源，食物中的糖类经消化后变成单糖（主要是葡萄糖），由小肠吸收入血，血糖随血液循环到全身，供给组织利用，是维持生命所必需的。在正常情况下，血糖的浓度是相对恒定的，当血糖超过一定限度时，肝脏就把多余的糖转化为肝糖元而贮存起来，当血糖浓度低于正常水平时，肝糖元再转化成葡萄糖而进入血液循环，供组织利用。由此可见，肝脏对于维持血糖的正常水平，起着十分重要的作用。患了肝炎或其他肝脏病后，为了保护肝细胞，促进肝细胞的再生，病人应摄取足够的糖类，这将有利于肝炎及其他肝病的恢复。

但是，如果肝炎等病人在恢复阶段片面地强调营养或过多的食用甜食，每天的进糖量在500克以上，甚至更多，这就会使热量供过于求，使肝内脂肪来源增多，如果肝脏的功能、还没有完全恢复好，肝脏氧化脂肪酸的功能减弱及合成和释放脂蛋白的功能降低，使肝内脂肪运转受阻，就可导致脂肪肝的形成。所以，肝炎病人如发现体重增加，身体发胖，转氨酶不下降，或溴磺酞钠试验（正常值＜5％／45分）出现异常（缓缓增加）等，都有脂肪肝的可能，同时会伴有血脂的增高，皮下脂肪的增加，带来更多的并发症。所以，在防治脂肪肝的过程中，饮食调理应十分注意。

［饮食原则］

1．控制总热量，减低体重：对于热量的摄入应予控制，以便促使体内剩余脂肪的氧化。在减少全身脂肪的同时，也可减少肝脏脂肪的堆积。热量可按标准体重每公斤给20~25千卡。

2．蛋白质要充足：蛋白质能帮助肝内脂肪运转，故摄入量要高，按标准体重每公斤给1．2~1．5克。蛋白质可选用去脂牛奶、蒸蛋白、少油豆制品如豆腐、豆腐干、豆腐片、豆腐丝以及猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鱼、虾等。食用时可将肥肉剔去。

3．限制脂肪的摄入：供给脂肪的标准，每公斤体重给0．5~0．8克。要同时限制高胆固醇食品，如脑髓、鱼子、肥肉、动物内脏等，蛋黄每天不应超过2个，以免增加肝脏负担。烹调时尽量少用油或不用油，或只用少量植物油，如豆油、葵花籽油、芝麻油、花生油、菜油等，以保证低脂肪。烹调方法忌用煎炸，可采用蒸、煮、炖、川、熬、拌等少油或不用油的烹调方法。如炖瘦肉、豆腐干丝、拌豆腐等。每天用油量不得超过10克。

4．糖量也要有所控制，每天每公斤体重给2~4克。除不吃甜食外，休息情况下每天粮食不应超过250克。

5．维生素要充足：可选用各种新鲜绿叶菜，但含糖较多的土豆、胡萝卜、芋头、山药等则应尽量少吃或不吃，粉丝、芡粉等应不用。由于水果含果糖较多，也宜少吃或不吃。如必需吃时，可用主食调换，25克主食可换中等大苹果1个。

6．食盐量也要适当限制：每天以4~6克为宜，应比正常人少些，以免水分在体内滞留。

7．水分：当食盐进食量减少后，水分则不必过多限制，以促进代谢，并有助于体内废物的排泄。

8．有些疗效食品也可多吃，如奶渣、兔肉、海米、干贝、淡菜以及小米、莜麦面、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜头等，因含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸的物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而分成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转所必需的，故也是良好的超脂食品。

9．在减重过程中，病人常感饥饿而不易耐受，故应尽量选用体积大，热量低的食物，除进食多量蔬菜外，最后粗细粮混食，烹调时还要注意不要将食物切得太细或煮得太烂。鸡蛋不要做成蛋羹或蛋花汤，要做成煮老鸡蛋，因煮老鸡蛋不易消化，可延长在胃内停留时间，以增加饱腹感。

10．对肝脏有刺激的辛辣调味品和刺激性食品如葱，姜、蒜、辣椒，胡椒，芥末，咖喱等不宜多用。