落秋文学

第二章食物药性大览02（第2页）

【功用】清热、祛风、解毒、化湿。

金针菜

金针菜，通称黄花菜，它的原名称萱草，古名忘忧。属百合科植物。可人工栽培，采其花供食用。另有一种野生的，花较小。

【性味】花：甘、凉，无毒；根：有毒。

【成分】野金针菜根，含有五种葸醌化合物：甲素、乙素（为治疗肺结核成分）、丙素、丁素及戊素。另有一种甾体化合物。其花含维生素A、B、C及蛋白质、脂肪、天门冬素及秋水仙碱等。

【功用】花为营养食品，根入药，有利尿、消肿、消炎、解热、止痛作用。主治水气，身黄，小便赤涩，乳痈肿痛。民间用鲜根治风疾作痛（关节炎）。也可用根作催乳药。或治疗血吸虫病。

番茄

番茄，又名西红柿，属茄科植物，为主要蔬菜之一，也可生食及制罐买食品。其茎叶可作农药。

【性味】果实：酸、平、微甘，无毒。

【成分】果实含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，烟酸，胡萝卜素及维生素B1、B2、C。全草含番茄素，叶中含量最多，根次之，茎和果中最少。

【药理】番茄素对于多种细菌和真菌有抑制作用。

【功用】清热解毒，凉血平肝。

落花生

落花生，一名长生果。属豆科植物。原产南美洲巴西，明朝时由福建传来。《江书》云：“近时有一种名落花生者，枝上不结实，其花落地结实于土中，亦奇物也。此种皆自闽中来。”

【性味】甘、平，无毒。

【成分】含脂肪油，主要为油酸，尚有花生酸、硬脂酸、棕榈酸、落花生油酸及亚仁油酸的甘油酯。此外也含维生素。

【药理】近来有报道：花生米可使凝血时间缩短，即用特殊方法从花生中可以提出一种油类有效成分，此成分对血液凝固有重要影响（此提炼物不是一般的化生油）。据说，这种有效成分在花生果衣中的含量更多，约相当果实中的五倍。

刀豆

刀豆，一名夹剑豆，属豆科植物。它的豆荚很长，其形如刀，内有粉红色种子（豆子）十多粒。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】蛋白质、脂肪、卵磷脂等。

【功用】温中下气，利肠胃，止呃逆。是一种滋补食品，且具有镇静作用。

豌豆

豌豆，其苗柔婉，故得豌名。属豆科植物。嫩苗色青，摘其稍头，可作菜蔬，种子可食，磨粉可作面。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】豌豆含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，钙，磷，铁。

【功用】利小便，止泻痢，调营卫，益中气，消痈肿，解乳石毒。

赤豆

赤豆，又名赤小豆。以粒紧小、色紫赤者为佳。属豆科植物。又名饭赤豆。中药商品另有一种红黑豆，系广东产的相思子，过去也叫赤小豆，是同名异物，它的特点是半粒红半粒黑很易区别，切勿误用。

【性味】甘、酸、平，无毒。

【成分】含淀粉，脂肪油，蛋白质，三萜皂苷，烟酸，糖类及维生素A、B1、C。

【功用】赤小豆为利尿药，有消炎解毒作用，主治水肿、丹毒、疮疖等，能下水肿，排痈脓。

扁豆

扁豆，又名白扁豆，或呼蛾眉豆，属豆科植物。作菜，亦供药用。其种子、花、种皮（扁豆衣）均可入药。

【性味】甘、微温，无毒。

【成分】种子含脂肪油，蛋白质，糖类，烟酸，氨基酸，生物碱及维生素A、C。

【功用】和中下气，为清暑健胃药，适用于暑湿、霍乱、呕吐、泻痢（急性胃肠炎）。

豇豆