落秋文学

第二章食物药性大览（第10页）

紫菜

紫菜，系红藻类植物，产于海滨的浅水岩上，为一种极富营养的海菜。中国已进行人工养殖，大量生产。本品生鲜时青色，干燥后变成紫色。采集后不宜多晒，以免变红走味，改变成分。

【性味】甘、咸、平。

【成分】全草含元氮物质、蛋白质、灰分。此外还富含碘质及叶绿素、半乳糖酶、脯胺酸甲内酯、糖原酶、紫菜色素、维生素A、维生素B2等。

【功用】为优良的变质解凝药，有营养及软坚作用，适用于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病。干品嚼食治肺坏疽初起吐臭痰者。

根茎类

葛根

葛根，又名鹿藿，属豆科植物野生葛藤的肥大块根。富含淀粉，可磨葛粉，供食用。根、花均作药用。

【性味】甘、辛、平，无毒。

【成分】根：含淀粉。药用有效成分为异黄酮类化合物，黄酮苷，葛根素和7~木糖—葛根素等。近来研究证明，葛根黄酮的主要成分为葛根素和大豆黄酮苷。叶：含腺嘌呤、氨基酸。

【功用】主治头痛，发热，项背拘急，解酒，除烦，压丹石毒（古丹石毒，是误服丹石引起的中毒，似高血压之类）。

生姜

生姜，属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

【性味】辛、微温。

【成分】含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。

【功用】为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

菊芋

菊芋，俗称洋生姜，属菊科向日葵属的多年生萆本，原产美洲，其地下根茎成块状，肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜。此块根可制酱菜，或制淀粉，亦可酿酒，嫩叶可作猪饲料。茎高至丈许，叶略呈心形，边有锯齿，质刚，上面粗糙，下面有细毛，秋季开黄花如菊，结实为瘦果，表面有毛茸。

【性味】块根：甘、平，无毒。

【成分】根茎含菊糖、淀粉、多缩戊糖。

【功用】利水去湿，和中益胃，为利尿药，有清热解毒作用。菊芋根对糖尿病有效。

百合

百合，有家种、野生，红花、白花等品种；性能大致相近，入药以野生、白花百合为佳。鳞茎并供食用。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】百合鳞茎含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，并富含淀粉及少量钙、磷、铁等。

【功用】补中益气，润肺止咳。干品作粉煮食有滋补营养之功，鲜品有镇静止咳作用。适用于体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，咳嗽咯血等。亦用于急性热病后期，神志恍惚，以及妇女更年期神经官能症，癔病等。

番薯

番薯，又名甘薯。属旋花科植物。因是明朝年间，福建旅外华侨自吕宋引种而来，故名番薯。有白皮、红皮两种，红者肉黄味甜，白者味稍淡。苗、叶、块根均作药用。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】块根含淀粉、糖类、黏液质、维生素A原等。红皮黄心薯所含维生素A原较多，治疗夜盲症，黄心番薯更好。

【功用】健脾胃，补虚乏，益气力，适用于维生素A缺乏症。嫩苗叶：解毒，外用消疮肿。注意：生了黑斑病的红薯有毒，不可食。

马铃薯，又名土豆。属茄科植物。中国各地都有栽培。地下茎块状，外皮白色、黄色、淡红色或紫色，除供食用外，又为淀粉工业的主要原料。（注意：马铃薯如发芽，皮色变绿、变紫的有毒，不能吃。）

【性味】甘、平。

【成分】含大量淀粉，蛋白质，胶质，维生素B、C，柠檬酸，乳酸，各种盐类（尤以钾盐为多）及龙葵素（据研究测定：每百克马铃薯约含龙葵素1．7~19．7毫克，阳光曝晒后可增至30～50毫克，发芽时更多）

【药理】适量的龙葵素有缓解**作用，能减少胃液分泌。大量的龙葵素对人体有毒害，中毒可引起恶心呕吐、头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故发芽的马铃薯，应禁止食用。

【功用】和胃，调中，健脾，益气。