落秋文学

8 百果鸡粥（第1页）

8。百果鸡粥

原料:梨500克，母鸡1000克，粳米100克，枣（干）50克，银耳（干）10克，莲子25克，薏米25克，干贝10克，橘饼25克，荸荠25克，冰糖200克。

制作：1。将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；

2。鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；

3。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；

4。银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；

5。红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；

6。将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；

7。然后改小火慢煮；

8。见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；

9。重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：秋季养生调理、补虚养身调理。

营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；