落秋文学

229黄精煨肘（第1页）

229．黄精煨肘

原料：猪肘1只，黄精30克，党参10克，大枣50克，白豆蔻2克，姜15克，葱15克，盐2克，酱油10克，糖色5克，料酒30毫升，胡椒3克，味精2克，清汤适量。

制法：1。将猪肘刮洗干净，剖开去大骨，焯水；黄精、洗净切片；党参洗净；白豆蔻拍破，将3味药物用干净纱布包好；大枣洗净；姜洗净拍破；葱洗净切长段。

2．锅内放猪骨2根于锅底，放上猪肘、药包、大枣，注入清汤，放入姜、葱、料酒、胡椒、盐、酱油、糖色，沸后去浮沫，小火煨至汁浓肘熟烂，去药包、姜、葱，捞出猪肘放盘内，党参、大枣捞出放猪肘周围，原汁调味淋肘上即成。

功能与药理：滋阴润燥、补肾养血，适于补气养血，健脾补肺的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、饮食不化及肺虚咳嗽、病后体弱等症。

营养分析：方中黄精滋阴润肺、补脾益肾，党参补中益气、养胃生津，大枣补中益气、养血安神，猪肘滋阴润燥、补肾养血。

用法与用量：喝汤。