落秋文学

228首乌肝片（第1页）

228．首乌肝片

原料：猪肝250克，何首乌30克，水发木耳30克，青菜叶50克，姜10克，葱10克，蒜10克，盐2克，料酒10毫升，醋3克，酱油5克，水豆粉20克，味精1克，鸡汤少许。

制法：1．将何首乌洗净，加水煎熬取药液约50毫升；猪肝洗净，去筋膜，切片，加何首乌药液约20毫升、盐、豆粉拌匀码味；木耳洗净；青菜叶洗净；姜、葱洗净切米粒、丝；蒜切片。

2．锅内油至7成热时，下肝片滑透，用漏勺捞出；锅内留余油，下蒜片、姜略煸炒后，下肝片、菜叶快速翻炒和烹入滋汁，淋明油，下葱丝，起锅装盘即成。

功能与药理：补肝肾，益精血。适用于肝肾虚损，精血不足的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰膝酸软等症。

营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨。

用法与用量：佐餐食之。