落秋文学

第三节 街头小吃随便吃（第1页）

第三节街头小吃随便吃

在生活水平提高的同时，人们对物质的要求也随之提高，一条条热闹的商业街越来越多，在这些热闹的商业街上，街头小吃摊也成为了一条风景线。人们往往专注于街头小吃的方便和廉价，享受街头小吃的氛围，但却忽视了健康，很多人因此吃坏了肠胃，甚至染上了一些疾病。

随着人们生活节奏的加快和生活水平的日益提高，花两三元在小吃摊吃顿早餐，几个朋友坐在一起吃上几串羊肉串，既方便又省钱。

街头小吃往往位于街道两旁，人来人往，车水马龙，有大量的汽车尾气，空气质量很差。作为一个有大量人群聚集的地方，极容易传染各种疾病，如果店家在餐具等方面不能严把质量关，那么，开开心心吃小吃的你，可能就要忍受病痛的折磨了。

街头小吃隐患多

麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排档，说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。但是，当把厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油等字眼和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象。

地沟油做麻辣烫，双氧水发制，福尔马林保鲜，街头小吃暗藏“杀机”。夏夜凉风习习，街头路边麻辣烫的香味随风飘来，鱿鱼串、白毛肚、虾仁，几位小姐站在小摊边津津有味地大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是你根本不会想到，这些货色竟是经过一番精心的乔装改扮来**路人的。

看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制?因为食用碱发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。

一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后却完全变了样，外人根本看不出来!至于虾仁，加入工业碱和福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2～3倍，颜色也发红、变鲜。据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重的损害，国家明文规定绝不可用于食用。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。

一位医生说，人若长期食用添加有PPA和去痛片等消炎镇痛类西药的食品，会大量杀死体内白血球，降低人体免疫力，诱发各种疾病。据业内人士介绍，一些黑心商贩对外称自己是用营养丰富的猪棒子骨熬汤，而猪棒骨每公斤的售价在7．2元左右，为降低成本，这些商贩往往选用每公斤售价在1．2元左右的病死鸡鸡架熬汤，用于做麻辣烫或拉面、馄饨等食品。据悉，鸡架子汤与猪棒骨汤相比，汤浓味道好，但营养价值极低，且用病死鸡架子煮的汤很容易引起腹泻等不良反应。

街头小吃卫生差

冬季，不少人喜欢光顾街头小吃摊，吃上一份热腾腾的臭豆腐、烘山芋，或喝一杯榨的鲜甘蔗汁。但这些小吃的卫生隐患实在多。

设在人行道上的小摊距机动车道仅几米，来来往往的汽车驶过，尾气夹杂着灰尘，可小摊的油锅无遮无挡，装着调味品的塑料罐也完全敞开。炸臭豆腐用的油，每天都烧数小时，早已变成黑色。小贩用乌黑的手将山芋放到满是污迹的秤上称重量，整个烤桶熏得黑乎乎的，表面还布满了灰尘和油污。

冰冻绿豆汤竟用工业冰

按理说，绿豆汤应该冷冻后出售，或者用冰水冲泡绿豆，但一些商贩为了省事或节约成本，竟然将从冷库买来的工业用冰敲碎后，放进装有绿豆和糖精的保温桶里出售。众所周知，工业用冰中含的杂质和大肠杆菌超标，只能用来降温或冰冻水产品，根本不能食用，但一些商贩却全然不顾。

炒冰中掺入色素

炒冰是近几年流行的一种冷饮食品，商贩在铁锅中放入水，类似炒菜一样搅动锅中的水，由于锅底强制冷，锅中的水慢慢凝结成冰霜。一些小贩为了炒出各种水果冰霜，不时加入红、黄、绿等色素，便成了诸如草莓冰、橙汁冰等饮品。这些色素基本上都不是食用色素，会对人体产生危害。

烤鱿鱼使用地沟油

不少商贩在烤鱿鱼时，使用的是回收的二道油，甚至是非法加工过的地沟油。

羊肉串多为劣质肉

据调查，街头小贩的羊肉串大多用劣质牛肉甚至猪肉冒充：一是牛肉、猪肉比羊肉便宜；二是羊肉上市量少。为了使这些肉能带上羊肉味，小贩会把它们切开后用羊油和调料浸泡。羊肉串用炭火烤，因燃烧不完全产生的苯并芘是一种致命的致癌物。还有些摊贩用自行车辐条穿肉串，辐条表面镀有金属铬，在高温的熏烤下会被肉串吸收。一些猪肉有特殊的“肉夹气”，但小贩用浓重的调料给这些肉上浆，再经炭火烧烤，硬是将“肉夹气”给掩盖了下去。

烘山芋的铁桶可能装过工业油

街头的烘山芋连着儿时的美好记忆，对很多人来说是个“挡不住的**”。但很少有人注意到，不少用来烘山芋的铁桶“出身不明”，前身很可能是工业用油桶。

据专业人士介绍，一般的冲洗根本无法除掉桶内的残液，像“苯”之类的化学物质在高温下会直接从表皮进入山芋。吃了这种山芋，很容易会出现消化道刺激等不良反应，严重的还会苯中毒。

珍珠奶茶可能大量使用替代品

奶香浓、珍珠Q（有弹性）。源于台湾的珍珠奶茶自几年前起红遍大江南北，到现在还是冬天逛街首选的热饮。

据业内人士介绍，正宗的珍珠奶茶用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质。但现在市面上的低价珍珠奶茶大量使用替代品：自来水+甜蜜素+色素+糯米团=珍珠奶茶。