落秋文学

七健脾益胃（第2页）

【主治】可用于肠胃虚弱所致的身体瘦弱，食欲不振等症。

【用法】野鸭去毛及内脏，洗净，与山药，党参、生姜共煮熟，加少许盐，调味食之。

【方五】人参莲肉汤

【来源】《养生延年药膳集锦》

【组成】人参10克，莲子肉50克，冰糖适量

【功用】健脾益气，养心补肾。

【主治】适用于体弱、病后、年老、倦怠、乏力、自汗、失眠等病症。

【方解】民间常用本品为滋补小食品；莲子肉长于健脾益肾养心，配以人参，增强其益气之效。

【用法】人参、莲子肉放碗内，加水适量，浸泡半日，再加冰糖，将碗放蒸锅里蒸30分钟即可。人参可连续使用2～3次。每次蒸后喝汤，吃莲子肉。

【方六】豆沙红枣方

【来源】《美味药膳养生疗病法》

【组成】干豆沙50克，干大枣20个，白糖40克，熟芝麻10克，湿淀粉50克，鸡蛋清2个，干面粉、清水、熟油各适量

【功用】健脾开胃，补益气血。

【用法】1．将大枣洗净，放入开水锅中煮沸5分钟后取出，除去枣核。

2．豆沙中加入白糖40克，熟油10克，清水适量，搅拌成豆沙馅。

3．拌好的豆沙馅分别塞入每个去核的大枣中。

4．鸡蛋清中加入湿淀粉，搅拌均匀，制成蛋清淀粉糊，将包有豆沙馅的大枣在干面粉上按一下，再裹匀蛋清淀粉糊，放入烧至二四成热的油锅中，炸透捞出、装盘、撒上焦香芝麻末，即可食用。

【方七】山药粳米粥

【来源】《补益五脏药膳》

【组成】山药20克，粳米100克，白糖20克

【功效】健脾养胃，固肾益精。

【主治】适用于脾胃虚弱，暑月吐泻，小便不畅，烦渴，遗精等症。

【用法】山药洗净，切薄片；粳米去泥沙，淘洗干净。将山药、粳米同放锅内，加水，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。每日1次，正餐食用。

【注意事项】本方为正常人四季补益脾肾之佳品，任何体质人士均可服食。