冬菜肉末
【原料】猪肉200克，冬菜350克，酱油、葱花各30克，盐15克，姜末10克，味精10克，料酒、湿淀粉各适量，油适量。
【制法】①将肉切成豆大均匀颗粒，用料酒、盐腌10分钟，再用淀粉拌匀。
②把冬菜洗净切细末。
③将酱油、味精、料酒、汤、淀粉调成芡汁。④将锅内放油烧到六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，放入芡汁、葱花炒匀，装盘即可。
【提示】此菜要掌握火候，翻炒，起锅要快。
