盐水虾
【原料】新鲜河虾500克，细盐10克，味精3克，黄酒50克，葱2根，姜2片，花椒4粒。
【制法】①剪去河虾的须、脚，洗净待用。
②锅内加清水（1000克）、葱、姜、花椒、细盐、味精、黄酒，用旺火烧。烧沸后，把河虾倒入，继续烧至水沸，撇去泡沫，煮约3分钟左右即熟。将虾带汤装入汤碗内，待其自然冷却后即可装盆。
【特点】鲜嫩清口，夏令佳肴。
