芥末猪肚
【原料】熟猪肚150克，酱油2汤匙，芥末糊半汤匙，醋2汤匙，香菜2小棵，鲜姜1小块。
【制法】①将熟猪肚切成细丝，放开水中烫一下，捞出，沥水后放干净的盘内。
②将香菜根切除，摘去老梗和黄叶，洗净，控干水后切成粗末待用。
③鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。④将姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒上香菜末，吃时拌匀即可。
【特点】肚丝酸辣可口，芥末味浓，有助增进食欲。
