椒盐里脊
【原料】猪里脊肉320克，鸡蛋1个，面粉、干淀粉各20克，盐、味精、花椒粉、香油各少许，葱5克，熟猪油250克。
【制法】①将肉切成适当的薄片；鸡蛋打好，加入清水、干淀粉、味精、盐、猪油搅匀后加面粉和匀放肉片挂糊。
②锅烧热，把熟猪油烧到七成热，将里脊肉一片一片地放入锅里炸成金黄色，把油倒出沥干。
③把炸熟的肉入锅，淋入麻油，撒花椒粉、葱花炒几下，装盘摆齐即可。
【特点】外焦里嫩，酥香可口。
