咖喱鸭舌
【原料】鸭舌400克，葱段、姜片、蒜片、咖喱粉、精盐、白糖、味精、料酒、鸡汤、麻油、植物油各适量。
【制法】①将鸭舌放入开水锅中焯水，捞出刮去舌胎，洗净。
②炒锅上火，放入清水、葱段、姜片、鸭舌，加精盐、料酒烧沸，撇去浮沫，用小火煮10分钟，捞出去其筋骨。
③炒锅复上火，放少量植物油，投入葱段、姜片、蒜片，煸出香味，捞出弃去放入咖喱粉，略煸，加鸡汤、精盐、白糖、料酒略烧片刻，再放入鸭舌烧至鹅黄色且卤汁稠浓时，加味精、麻油调味，翻炒装盘冷却即成。
