卤鸡
【原料】活鸡1只，花椒、桂皮、大料、草果、陈皮、甘草、丁香、白糖、食盐、酱油各适量。
【制法】①将沽鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
②将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
【特点】肉质细嫩，鲜美可口。
