多味茄泥
【原料】嫩茄子400克，大蒜泥30克，香菜末3克，香油10克，花椒粉、葱末、精盐、味精、白糖、酱油、醋、辣椒油各适量。
【制法】将茄子去皮切成2厘米宽、3厘米长的条，撒上食盐（1克），放清水中泡去茄褐色。捞出控净水，将茄条放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉，将上述调料溶在一起调成汁，浇在茄条上即成。
【特点】香甜微辣，味美可口。
