落秋文学

防皱篇（第9页）

制作:1。将银耳用温热鸡汤泡2小时，修去老根，洗净，待用；

2。取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；

3。把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；

4。鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟；

5。锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周；

6。锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。

华佗的被害，是我国医学界的一大损失。他虽然没有留下什么专著，但他的学生吴普、李当之等人，部分继承了华佗的经验和知识，编写了《吴普本草》、《本草经》等医书，对祖国的医学发展起到了一定的积极作用。用法用量:中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。

营养分析:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

88。莲花杯

原料:籼米粉（干、细）300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克。

制作:1。将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；

2。加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；

3。再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、产后恢复调理。

营养分析:米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

禁忌:如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在**饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。

89。酥香鲫鱼

华祖庵始建于唐宋年间，现又是华佗纪念馆的所在地。由庙祠、故居、古药园三个院落组成，占地面积8600平方米。庙祠内外双狮雄踞，古木虬枝盘空，殿宇辉煌，肃穆庄严。神医塑像，热诚慈祥，倔强飘逸，神采奕奕。

陈列着大量的医史文献和文物展品。西偏殿内，数组彩塑腊像，配以灯光布景，引人入胜。东院修竹间，华佗自怡亭翘首昂然。原料:鲫鱼500克，大葱15克，姜20克，酱油15克，白砂糖50克，料酒15克，盐5克，醋35克，香油5克。

制作:1。鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净、葱切长面、姜切片。

2。沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，面铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水（以淹没原料为度），盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却；

3。食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、产后恢复调理。

营养分析:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

禁忌:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

90。山楂桑葚子煎

原料:山楂30克，桑葚（紫、红）30克。

制作:山楂30克（干品20克）、桑葚子30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。

功效:补血调理、动脉硬化调理。

营养分析:桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

禁忌:山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食，会影响消化。

亭悬楹联曰：“自是闲云野鹤，怡然流水瑶琴”，是对华佗一生写照。穿过庙祠就是他的故居。元化草堂立于高台之上。91。草果豆蔻煲乌骨鸡

原料:乌骨鸡500克，草果5克，草豆蔻5克，盐2克，味精1克。

制作:1。将乌骨鸡宰杀洗净；

2。草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内，以竹签缝隙好切口，加水煮沸，放入盐、味精食用。

用法用量:佐餐食用。

功效:补虚养身调理、贫血调理、营养不良调理、产后恢复调理。