落秋文学

防皱篇（第5页）

66。十全大补汤

原料：猪肉500克，墨鱼、猪肚各50克，党参、茯苓、酒白芍、炙黄芪、炒白术各10克，肉桂3克，熟地、当归15克，炙甘草、炒川芎各6克，姜30克，猪骨、葱、姜、花椒、料酒各适量。

制作：首先将所有中药洗净装入纱布袋中，猪肉、墨鱼、猪肚洗净切件，猪骨洗净捶破，将所有原料放在同一砂锅中；起上汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改用文火煨炖，待肉类熟烂（约二小时左右）去葱、姜及药袋。

功效：气血双补，久病体虚，精神倦怠，腰膝酸软。

治胃寒2法

①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。

②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。

营养分析：墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

67。苦瓜青椒

原料：苦瓜500克，青椒100克，精盐、料酒、味精、花生油各适量。

制法：1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。

2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。

功效：苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。

营养分析：苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。

68。海带果菜

原料：无盐海带30克，油菜50克，香菜30克，苹果100克，柠檬25克，温开水70毫升。

制作：①海带在温开水内浸泡一夜，第二天早晨取出海带，留汁待用。

②苹果去皮、去芯，与洗净的油菜、香菜一起，置入电动榨汁器内榨汁。

③上述两种汁液混合后，滴入挤出的柠檬汁。

功效：具有很好的美容作用。

营养分析：海带，除在植物中被誉为"碘库"外，它的蛋白质、维生素C、维生素A及B族维生素的含量都很高。

巧剥大蒜皮

剥蒜皮是件很费劲的事，尤其是马牙蒜皮更是难剥，如果将蒜头掰开，分瓣浸泡于温水中，捞出晾两三分钟后再剥，就可手到皮除，极为省事。69。茯苓贝梨

原料：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。

制作：1、将茯苓洗净，切成小方块；川贝母去杂洗净；梨洗净，去蒂把，切成丁。

2、将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。

功效：几物相合，其清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。

营养分析：梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。茯苓含茯苓多糖，能增强人体免疫功能。

70。炒双菇

原料：水发香菇100克，鲜蘑菇100克，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉、姜末、花生油、香油、鲜汤各适量。

制作：1、将水发香菇去根洗净，切成薄片；将鲜蘑去根洗净，切成薄片。

2、炒锅内加花生油，烧热放入姜末煸香，加入香菇、蘑菇煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒、精盐继续煸炒，使之入味，然后加鲜汤，烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀，装盘即成。

功效：常食此菜可使人皮肤滑润，容颜不老，延年延寿。

营养分析：香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。两物相配，不仅口味鲜美、营养丰富，而且有特殊的医疗保健作用。

怎样识别病猪肉

在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。71。红枣香菇汤

原料：干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

制作：1、将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。

2、用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。

功效：二物组成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。