落秋文学

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知6（第5页）

5。质量安全标识、生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，酱类的类别编码为0306。

6。生产日期及保质期

按照GB7188-2011预包装食品标签通则的规定，酱类产品的生产日期应标示出其在包装上的具体位置。如果消费者在选购酱类产品时，发现其生产日期是另外加贴或者有改动痕迹的，最好不要选购该产品，因为该产品很可能已经过了保质期，或者存在其他质量问题。

另外，生产日期应按年、月、日的顺序进行标示，且年号一般应以4位数字标示。有的产品上的生产日期标示不明确或者生产日期提前的，这样的产品可能存在什么隐情。因此，消费者在选购酱类产品时，一定要仔细查看生产日期，要选购生产日期规范、明确并且离生产日期较近的产品。

另外，消费者还需注意查看保质期，尽量在保质期内食用完。

7。无防腐剂标识

有的产品标称不含防腐剂，消费者在选购产品时，不能仅凭此标识就断定所选购的产品不含防腐剂，还需仔细阅读其配料表后，才能断定所选购的产品是否含有防腐剂。

10。非转基因标识

虽然目前关于转基因食品对人体是否有害以及危害程度，还没有定论，但是为了保险起见，消费者在选购食品时最好不要选购转基因食品。

贴心提示

黄豆酱、豆瓣酱等酱类产品一般含盐量较高，人体一旦摄入较多的盐，血压就会升高，而且还会导致血管硬化，因此，老年人不宜过多食用。

五、味精

味精，又名味素，作为食品增鲜剂的鼻祖，已经成为许多家庭、餐饮业以及食品加工业不可或缺的调味品之一。目前，市面上销售的味精主要有纯味精（无盐味精）、加盐味精和增鲜味精，面对不同品种的味精，该如何才能选择，哪种味精是相对健康、安全的，为了选购到健康、安全的味精，消费者应该了解一些味精的相关标识。

1。品名

品名反映的是产品的本质及属性。目前，我国市场上销售的味精主要有味精、加盐味精、增鲜味精等。消费者在选购味精时，要根据味精的不同特点以及烹饪的需求选购适当的品种。

2。配料表

5L鸟苷酸二钠、5’一肌苷酸二钠以及呈味核甘酸二钠，都是增鲜剂，一般添加于特鲜（强力）味精中。

3。谷氨酸钠含量

谷氨酸钠含量是判定产品是纯味精（无盐味精）、含盐味精或者特鲜（强力）味精的主要指标。纯味精（无盐味精）的谷氨酸钠含量不低于99％，含盐味精的谷氨酸钠含量不低于80％，而特鲜（强力）味精的谷氨酸钠含量低于80%。

4。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。在我国，味精执行的是国家标准GB／T8967—2007《谷氨酸钠（味精）》和GB2720--2003《味精卫生标准》。

5。质量安全标识、生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，味精的类别编码为0304。

6。生产日期及保质期

按照GB7188-2011预包装食品标签通则的规定，味精可以不表示保质期。

7。贮存条件

味精像食盐一样，吸湿性较强，容易吸收空气中的水分，因此，消费者在使用过程中要按照包装上标注的保存方法及条件味精置于干燥、阴凉、通风处进行保存，而且，每次使用后，都要将盛味精的容器密封好，以免其受潮。

贴心提示

味精在70℃～90℃时溶解度最大，超过130℃就会分解出焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是对人体有害的一种物质，因此，建议消费者应待菜肴起锅时加入味精。在安全食用味精的前提下，味精中的主要成分谷氨酸钠具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏的作用。但部分西方人曾经出现过因过量食用富含味精的食物而引起头痛这些、面红、多汗、面部压迫或肿胀以及口部麻木，而且胃部有烧灼感，胸部伴有疼痛感。此类现象与食用味精是否有关至今还没有定论，但为了保险起见，每人每天摄入的味精量还是应控制一个上限。

六、鸡精、鸡粉调味料

几年前，调味品市场出现了复合型的调味品——鸡精和鸡粉，它们凭借自身的风味、口感以及外包装上的那只“肥鸡”，博得了广大消费者的青睐，尤其是广大喜好烹饪菜肴的人士。如今，鸡精、鸡粉已经成为国内外很多家庭必备的调味品之一，但大多数消费者对鸡精、鸡粉外包装上的各种标识却了解得少之又少，甚至相当一部分消费者认为它们是天然调味品。其实，鸡精、鸡粉是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料制成的。鸡精的主要成分是味精和盐。