落秋文学

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知5（第6页）

法国葡萄酒的等级：AOC，是法国葡萄酒的最高级别，酒瓶标签标示为Appellation+产区名+trolee。VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别，酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。VDP，是日常餐酒中最好的酒，酒瓶标签标示为VindePays+产区名，2009年8月1日更名为IGP。VDT，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，2009年8月1日更名为VDF。

意大利葡萄酒的等级：DOCG，是意大利葡萄酒的最高级别。DOC，相当于法国的AOC级。GT，相当于法国的VDPIGP。VdT，相当于法国的VDTVDF。

1）西班牙葡萄酒的等级：VdM，是西班牙葡萄酒的最低等级。VC，较VdM高一级，亦无严格的生产方式规定。VdlT，相当于法国的VDPIGP。VCPRD，西班牙等级最高的葡萄酒，又分为DO和DOC。目前，西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的DO标准，而符合DOC标准的只有利奥哈。按照规定，DOC级的葡萄酒必须在原产地装瓶。

2）德国葡萄酒的等级：Tafelwein（日常餐酒），必须产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园和葡萄品种，酒精含量在8。5%，-15％之间。Landwein（地区餐酒），是日常餐酒中高一级别的酒，在地区餐酒的酒标上，必须表明葡萄的产地。Q。b。A（特定产区优质酒），是德国葡萄酒中最大的一类。目前，在德国特定的产区有13个。对于每一款特定产区优质酒，都因为葡萄品种、种植区和天然酒精含量的下限不同而不同。发酵之前加入的糖分也是以法律形式规定的，加入糖分后允许另外产生20到80克的酒精。Q。m。P（谓称特性品质酒），是德国等级最高的葡萄酒，此类酒不能加入额外的糖分，根据不同的发酵重量、葡萄品种和种植地，共分为6个等级，由高到低分别为：冰酒、贵腐精选、逐粒精选、精选、晚摘、珍藏。在南方的种植区通常标准较高。按照规定，每瓶德国葡萄酒都必须标明所属的质量等级。

17。CIQ标识

CIQ标识是检验检疫局发的。贴有CIQ标识的葡萄酒均是进口葡萄酒。

四、黄酒

黄酒，是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黄酒因原料、工艺以及功效的不同而有诸多品种，消费者对其相关标识须有一定的了解与认知，才能选购到自己所需的品质优良的黄酒。

1。品名

黄酒最有名的四大品种是花雕酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。花雕酒一般存放时间较长，滋味醇厚，色泽橙黄、香气馥郁。加饭酒，顾名思义，就是多加了原料的酒，色泽橙黄带红，呈琥珀般晶莹，且醇而甘鲜。善酿酒，是以陈年元红酒代水酿制的“双套酒”，色泽深黄清亮、质地浓厚、口味鲜甜。香雪酒，是以陈年糟烧代水酿制的“双套酒”，色淡黄清亮、芳香幽雅、味醇浓甜。

黄酒的原产地是绍兴，酿造时使用的是鉴湖水，因此，消费者通过配料表即可判断产品是否为正宗的绍兴黄酒。

3。产品类型及总糖量

总糖量划分黄酒类型的主要指标。按照含糖量分，黄酒可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒四类。

干型黄酒：几乎不含糖分，糖度不高于15。0gL。贡酒和元红酒属于干型黄酒。

半干型黄酒：糖度适中，在15。1-40。0gL之间。传统型的黄酒绝大多数都是半干型的，如加饭酒、花雕酒、女儿红等。

半甜型黄酒：糖度在40。0-100gL之间。稍带甜味，口感比传统型黄酒要柔和些。善酿酒属于此类。

甜型黄酒：糖分较高，糖度不低于100gL，颜色呈暗色，有糖味，香雪酒属于此类。

4。酒精度

市面上销售的黄酒的酒精度为14%—20%，属于低度酿造酒。国标GBT13662-2008《黄酒》要求黄酒的酒精度应为8%-24%vol。

5。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。黄酒执行的国家标准是GBT13662-2008《黄酒》和GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》，企业标准是QB2746-2005《清爽型黄酒》。

6。质量安全标识及生产许可证号

黄酒是我国特有的酒类之一，因此其标签上必须加印此标识。产品类别编号由国家质检总局统一确定，黄酒的编码为1504。

8。制造商、经销商的名称、地址及联系方式

黄酒的原产地是绍兴，属于受国家保护的原产地地域产品，因此，消费者据此便可知产品是否为正宗的黄酒。

9。警示语

国家标准规定，酒类产品在包装上必须标示“过量饮酒有害健康”等警示语。

10。年份标识

黄酒酒标上的年份是针对基酒而言的，基酒就是分装之前酿造好的封存起来的酒。

11。原产地域产品标志

为了有效地保护我国的原产地域产品，保证原产地域产品的质量和特色，1999年，国家推行了原产地域产品保护制度，并对原产地域产品的通用技术要求和原产地域产品专用标志制定了国家强制性标准。凡国家公告保护的原产地域产品，在保护地域范围的生产企业，经国家质检总局审核并注册登记后，可以将该标志印制在产品的说明书和包装上，以此区别同等类型，但品质不同的非原产地域产品。

如想选购到地道的品质优良的黄酒，消费者最好选购有此标识的黄酒。

贴心提示

消费者选购饮用黄酒时，可结合自身的体质等进行选购和饮用。一般的消费者选购饮用半甜或甜黄酒即可。糖尿病患者或者血糖偏高者，可适量选购饮用干黄酒。不喜欢酒精味道的消费者，可选购饮用甜型黄酒。