落秋文学

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知5（第2页）

通过品名，消费者可以明确果、蔬汁及果、蔬汁型饮料的属性及口味，并据此选购自己喜欢的口味的果、蔬汁或者果、蔬汁型饮料。果、蔬汁分为清榨果、蔬汁和原浆果、蔬汁两种。原浆果、蔬汁比清榨果、蔬汁更加营养健康，因为它保留了更多的膳食纤维。原浆果、蔬汁的瓶底或者罐底往往会出现明显的沉淀物，这些沉淀物其实就是果肉成分。而有些果、蔬汁不仅瓶底或者罐底会有沉淀物，而且会有一些固形物悬浮在果、蔬汁中，这是因为其中添加了添加剂而形成的。

2。果汁含量、蔬菜汁含量

每一瓶正规厂家生产的果、蔬汁及其饮料都会在外包装上明确标注果、蔬汁含量。果、蔬汁含量决定着产品的属性，即该产品是果、蔬汁还是果、蔬汁饮料。只有标注的才是纯果汁，而果汁含量高于10%低于100%的均为果汁饮料，果汁含量大于5%小于10%的为果味饮料。蔬菜汁含量达100%的才是纯蔬菜汁，而蔬菜汁低于100%不低于5%的均为蔬菜汁饮料。

纯果蔬汁和果蔬汁型饮料的营养价值相差甚远，纯果蔬汁的营养及味道最接近水果和蔬菜，而果蔬汁饮料的主要成分是水和糖而非果汁或者蔬菜汁，充其量也就是甜饮料。因此，消费者在选购果蔬汁或者果蔬汁型饮料时，一定要看清果蔬汁的含量，以免将果蔬汁型饮料或者果味型饮料误当成果蔬汁选购。

3。净含量

果蔬汁及果蔬汁型饮料开封后，容易被氧化，进而发生酸坏，因此开封后最好一次性饮用完。所以，建议消费者在选购果蔬汁及果蔬汁型饮料时，最好选购规格较小的。

4。配料表

麦芽糖醇：甜味剂。在制造悬浮性果汁型饮料时，可取代一部分砂糖，又因其有一定的粘稠度，且难发酵，所以能令果蔬汁饮料的口感丰满润滑。

果葡糖浆：甜味剂。它的主要成分是果糖和葡萄糖，比较接近天然水果，具有水果清香，且其甜度比蔗糖相当。可令果蔬汁及其饮料口感甜美。

柠檬酸、苹果酸：酸度调节剂，提取自天然水果，对人体额无毒害作用。

5。营养成分表

按照相关部门的规定，只有功能性以及添加了营养强化的饮料必须标注营养成分表，而且营养成分中必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠的含量。不过消费者最好选购有营养成分表的产品，因为通过营养成分表，您可以知道所选购的饮料所含有的各种营养成分的含量，并据此推断此饮料是否适合自己。

6。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准（GB）、行业强制性标准（QB）、行业推荐性标准（QBT）、地方标准（DB），或经备案的企业标准（Q）的代号和顺序号。企业生产的产品执行哪一项标准，就在食品标签上标示哪一项标准的代号和顺序号。

7。质量安全标识及生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的果汁及其饮料一定不可能有QS标志，而进口分装的果汁及其饮料，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，果汁饮料的类别编码为0601。果、蔬汁饮料已纳入国家食品生产许可证管理，按照规定，2005年7月1日以后生产的果、蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品标签上必须有蓝色的“QS“标志。

8。生产日期及保质期

消费者应选购离生产日期较近的果、蔬汁及其饮料。当选购超市里销售的特价产品时，一定要仔细查看其生产日期及保质期，以免选购到过了保质期的产品。

9。制造商（经销商）的名称、地址及联系方式

制造商的地址，也就是用于制造果、蔬汁及其饮料的水果或和蔬菜的产地，而不同产地的同种水果或和蔬菜的营养价值亦存在不同程度的差异，消费者在选购果、蔬汁及其饮料时一定要了解它的主要营养成分，然后根据自身的体质特点选购品质优良、营养价值较高的产品。

三、植物蛋白饮料

植物蛋白饮料因蛋白质含量较高而得名，另外它富含不饱和脂肪、磷脂、矿物质、多种维生素等多种营养成分，而受到越来越多的注重健康的消费者的青睐与追捧。然而，面对琳琅满目的植物蛋白饮料，消费者不禁有些不知所措。因此，消费者不仅要知道其品名，更需认知它的其他标识。

1。品名

常见的植物蛋白饮料包括杏仁露、花生露、核桃露、椰奶露、豆乳饮料等等。消费者通过品名可以确定自己选购何种植物蛋白饮料。

2。配料表

野生杏仁、核桃、花生、椰子：植物蛋白饮料的主要原料。

单双硬脂酸甘油脂：乳化剂。

木糖醇、安赛蜜、三氯蔗糖：均为甜味剂，均可代替蔗糖应用于植物蛋白饮料中，故有被称为代糖。含有它们的植物蛋白饮料适合糖尿病患者、血糖偏高以及想减肥的人士饮用。

植物蛋白稳定剂：主要是指乳化剂和增稠剂。

国家强制性标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠及山梨酸、山梨酸钾禁止添加到植物蛋白饮料中。

3。蛋白质含量

蛋白质含量是衡量植物蛋白料品质优劣的主要参考指标。成品植物蛋白饮料中的蛋白质含量最低值为0。5%。而蛋白质含量低于0。5%的所谓的植物蛋白饮料只能归入甜味饮料一列。

4。营养成分表

按照相关部门的规定，只有功能性以及添加了营养强化的饮料必须标注营养成分表，而且营养成分中必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠的含量。不过消费者最好选购有营养成分表的产品，因为通过营养成分表，您可以知道所选购的饮料所含有的各种营养成分的含量，并据此推断此饮料是否适合自己。

如果你所选购的植物蛋白饮料的营养成分表中的钠含量不是0%，而且配料中没有任何钠盐，则说明该产品极有可能含有国家明令禁止添加的低毒防腐剂苯甲酸钠。

5。是否含糖

“原味”饮料在加工制作过程中一般都加了蔗糖，这样的植物蛋白饮料虽然含有糖尿病患者需要大量补充的纤维素，但是因含糖而适合糖尿病患者饮用，糖尿病患者应选购饮用无糖型的，即标注“无糖”、“木糖醇”型的产品。

6。执行标准号