落秋文学

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知1（第4页）

一般而言，罐装奶粉的生产日期、保质期分别标示在罐体或罐底，袋装奶粉的生产日期、保质期分别标示在袋的侧面或封口处，因此，消费者在选购奶粉时，要仔细查对其生产日期和保质期，据此判断所选购的奶粉是否在安全食用期内，并选购离生产日期较近的产品。

包装材料不同，奶粉的保质期也不同。马口铁罐装的为12个月，玻璃瓶装的为9个月，塑料袋装的为4个月。

7。规格

一般罐装、盒装的奶粉的净含量相对高一些。

8。年龄段标识

婴幼儿配方奶粉的外包装上都会印有“1、2、3”或者“I、II、III”字样。消费者在选择配方奶粉时要根据宝宝的年龄选择相应阶段的产品：0～6个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉I、l段婴儿配方奶粉，6～12个月的婴儿可选用婴儿配方奶粉II或2段婴儿配方奶粉，l2～36个月的幼儿可选用III或3段婴幼儿配方奶粉、助长奶粉等产品。

8。制造商、经销商的名称、地址和联系方式

要选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。规模较大的生产企业技术力量雄厚，生产设备先进，产品配方设计较为科学、合理，产品质量也有所保证。

9．条形码：一物一码。

目前，国际上通用的条形码有两种，即由12位数字组成的UPC条形码和由13位数字组成的EAN条形码。我国使用的是EAN条形码，其前3位数字为国别码，中间4位数字为制造商号，后5位数字为产品代码。我国大陆的国别代码为690-695，香港地区的代码是489，台湾地区的是471。其他国家的代码，消费者可以到相关网站查询。由此消费者可以判定所要选购的奶粉是国产的还是进口的。另外，EAN商品条形码有EAN－13（标准版）和EAN－8（缩短版）两种形式。EAN－8（缩短版）的前3位数字为国家地区编号，中间4位为产品编号，最后1位为检验码。

10。食用方法

消费者在冲调奶粉时，可以参考包装上的冲调计量表以及食用方法进行冲调，尤其是冲调婴幼儿配方奶粉时。

三、奶酪

1。产品名称

奶酪是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵而制成的，也都含有起保健作用的乳酸菌，但是奶酪的浓度高于酸奶的浓度，其营养价值更加丰富。每千克奶酪制品都是由l0kg的牛羊奶浓缩而成的，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

2。配料表

乳矿物盐——牛奶本身所含有的矿物质，它保留了牛奶中的大量矿物质，尤其是钙。

食品添加剂：是指用于改善食品品质、保持食品稳定性，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。常见的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。

磷酸三钠——水分保持剂。在奶酪制作中，阻止乳脂和水相分离。

卡拉胶——增稠剂。不被人体所消化和吸收。

柠檬酸钠——增稠剂。可以防止奶酪的酸坏。

明胶——营养型增稠剂。能抑制奶酪中的蛋白质与胃酸发生反应，被人体消化后分解产生人体所需的氨基酸，进而参与新陈代谢。

山梨酸——高效安全的防腐剂。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地保持食品的稳定性，延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

黄原胶——增稠剂，水分保持剂。黄原胶是从玉米淀粉中提取而来的，是一种天然的生物合成胶，是一种安全的食品添加剂。

乳酸——酸度调节剂。天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，广泛应用于调配型酸奶、奶酪以及冰淇淋等食品中。

3。营养成分表

按照最新标准的规定，奶酪的包装上必须明示其营养成分及各营养成分的比例或者参考值。

4。执行标准号

奶酪执行的国家标准是GB5420-2010干酪、GB25192-2010再制干酪。

5。质量安全标识及生产许可证号

参见牛奶的相应部分

6。条形码：一物一码。