落秋文学

第412章 取胶（第2页）

好啊，咱们老李家终于出了你这么个有出息的，

你可比你爷爷强，比你爹和二叔他们都厉害。”

李兴国在一旁听着，心里直犯嘀咕，

老叔今儿个这是咋啦？这种话咋能当着小辈的面说呢？

咋也得背着人讲啊，自己好歹也要点面子嘛。

李星更是不敢接话，生怕这话惹得二叔不高兴，回头又得被二叔教训一顿。

“你二叔那就是个粗人，取胶这活儿他干不好，还得我亲自来。”大爷话语中带着满满的自信。

李兴国听了这话，干脆一扭头，出去找顾父喝茶聊天去了，不想再待在这儿了。

“大爷，您看取胶我们需要准备些啥东西？”李星恭恭敬敬地问道。

“别麻烦，给我一把剪刀和新刀就行。

来，咱先搬一条鳌鱼出去。

我跟你讲，取胶这事儿没啥太复杂的学问，就是比平常杀鱼的时候更小心点儿。

但要想鱼胶没腥味，煮的时候得用姜、葱、油、盐、烧酒起锅，

把鱼胶放到沸水里焯一下，差不多15分钟就能把腥味去掉。

要是想让鱼胶形状好看，定型这一步可少不了。

最后一步你就跟着我好好学，看着就行。”大爷细致地解释道。

“好嘞，大爷。”李星点头应道。

李星把大爷请到后院，随后和顾力两人用拖车费力地将一尾鳌鱼抬了出来。

杀鱼这个环节没什么特别的讲究，跟平日里普通的杀鱼方式并无二致。

大爷熟练地杀好鱼后，先将鱼肚两侧的内脏轻轻拔出来，

喊道：“小国子，过来把鱼肚洗干净，中午咱爷俩好好喝几杯。”大爷吩咐着。

“知道啦，伯。”李兴国在客厅里回应了一声，无奈之下，只能放下手中的茶杯，来到后院帮忙。

李星看着二叔在大爷面前那副小心翼翼的模样，忍不住想笑。

等内脏全部清理出来后，大爷开始专注地取胶。

他从鱼肚里小心地取出鱼膘，然后拿起剪刀，从大头处小心翼翼地剪开，

这一步大爷做得全神贯注，丝毫不敢大意，生怕一个不小心就把鱼胶弄破了。

取好的鱼胶被轻轻放入清水中，

接着，大爷又在清水中仔细地扯下其背部黑色的鱼胶衣，