落秋文学

第一章 食物与身体（第5页）

（8）减肥作用：茶中多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

（9）防龋齿作用：茶中含有氟，与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。

（10）抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

2．应视体质对“症”喝茶

夏天，茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。

常见的茶叶主要分为绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音属于凉性的茶，青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

专家建议，有抽烟喝酒习惯且是燥热体质者宜喝凉性茶；肠胃虚寒，或体质较虚弱者，应喝中性茶或温性茶；老年人适合饮用温性茶。要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。

下面是几种常见茶的饮用禁忌：

（1）绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。绿茶营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。

（2）铁观音：铁观音具有消脂并促进消化的功能。但空腹喝铁观音，易醉茶。

（3）乌龙茶：因茶叶较粗老，须用100℃开水冲泡，适合大多数人饮用。

（4）大红袍茶：温而不寒不伤胃，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。

（5）普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

3．饮茶应随季节变

（1）春季。天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。

（2）夏季。气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化。

（3）秋季。选用青茶最理想。青茶性味介于绿茶、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿茶、红茶混合一起饮用，取其两种功效。

4．哪些人不宜饮茶

（1）儿童不宜饮茶。由于茶叶中含有大量鞣酸，它能与人体中的钙、铁、锌等结合成不溶性物质，不利儿童对这些物质的吸收，并妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收。

（2）孕妇、产妇不要饮茶。茶叶中的鞣酸影响孕妇食物中铁的吸收，容易导致贫血或营养不良。茶叶中某些物质会导致母亲乳汁减少。

（3）便秘者不宜饮茶。鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道消化液的分泌。因此，腹泻者饮浓茶有一定的止泻效果，而便秘者正相反。

（4）患胃溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱能影响胃壁细胞，会分泌过多的胃酸，从而影响溃疡的愈合，加重病情。

5．喝茶也有学问

（1）不要喝浓茶。浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好。

（2）不要喝得太烫。太烫，会破坏茶叶的维生素。长期喝烫茶，还会伤害消化道和胃壁。

（3）不要喝隔夜茶。隔夜茶，茶水中的蛋白质已被细菌破坏变质，喝了以后，就会伤害身体。

（4）饥饿时不要喝茶。饥饿时喝茶，会使胃液分泌异常，造成消化道黏膜收缩，引起胃痛。

（5）睡前不要喝茶。茶叶中含有咖啡碱、茶碱等，对中枢神经有兴奋作用，睡前喝茶容易失眠。

（6）不要与药物一起服用。一起服用，会使茶叶中的成分与药物中的成分混合产生化学作用，使药物难以溶解，降低药效。

10．每天吃多少肉才合适

保持健康的关键就是：食物类多量少，保证营养充足、平衡。

所谓平衡膳食就是平衡、多样、适量。也就是说要达到营养素齐全、比例合理。为了让大家能清楚理解，营养学家把常吃的食物分成五大类，只要每天按类别选购食用，就能基本保证营养的平衡。日常生活中人们必需的食物有以下几类：

第一类是谷物粮食

作为主食的谷物，是热能的主要来源。因不同的谷物所含营养成分不同，所以最好坚持粗、细粮搭配。如早上吃豆粥、馒头，中午可吃米饭，晚餐可吃窝头加面汤，不宜长期单调地食用某种细粮，如白米、精面等。普通人每天吃多少粮食合适呢？原则上应根据其运动量的大小来确定，同时再根据每日副食的摄入量的情况来灵活掌握，一般以每天500克左右为宜；其余的热能则由肉、蛋、鱼、脂肪等副食品供给，但热能应有所控制，以免总热能超标造成身体的肥胖。一般而言，谷物粮食类食品应占热能供给的60％~70％，约占膳食总量的30％左右为好。