落秋文学

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它们几乎只以四季皆有的低草为食。每年产一仔，孕期11个月。仔兽出生后便可站立行走，一直哺乳到至少10个月，寿命大约15～20年。

黄牛

中国固有的普通牛种。在中国的饲养头数，居家畜或牛类的首位，饲养地区遍几全国。在农区主要作役用，半农半牧区，役乳兼用，牧区则乳肉兼用。头部略粗重，角形不一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

因自然环境和饲养条件不同而分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。

我国黄牛主要品种

黄牛是我国劳动人民在长期的生产劳动中培育出的以役用为主的品种。优良的役用品种不仅役用性能良好，而且产肉性能也较好。

由于分布地域不同，黄牛又可分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型，在三大类群中，秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛是当前公认的“五大良种”。我国黄牛素以耐粗饲、适应性强、肉味浓香著称，是我国肉用牛新品种的重要种质资源，其价值不可低估。

1、鲁西牛

鲁西牛因产于山东菏泽、济宁等鲁西地区而得名。鲁西黄牛体高大而稍短，骨骼细而肌肉发达，前躯较深宽，背腰宽平，侧望公长方形，具有肉牛的体形。被毛以红黄、淡黄色较多，草黄色次之，少数山地牛有黑、褐等杂色。按体格大小可分为高辕牛、抓地虎、中间型三类，高辕牛为大型牛，数量较多，四肢较长，胸围较小，行走较快。抓地虎牛个体较矮，体躯粗而长，四肢粗短，胸广深，肌肉丰满，侧视为长方形，屠宰率高。中间型牛体态与外貌介于高辕牛与抓地虎牛之间，其数量最多。

这三种类型的鲁西牛，公牛头短而宽，鼻骨稍隆起，角较粗，颈短而粗呈弓形，颈下肉垂大，甲高，前躯发达。母牛头稍窄而长，颈细长，肉垂小，髻甲平，后躯宽阔。一般背、腰、尻部平直，肌肉发达，蹄大而圆，蹄间吻合较好，蹄、角多为棕色或白色。

鲁西牛平均体尺和体重，成年公牛，体高140厘米，体长160厘米，胸围200厘米，管围21厘米，体重640千克；母牛体高120厘米，体长130厘米，胸围160厘米，管围16厘米，体重360千克。鲁西黄牛以肉质优良而著称于世，肉质细嫩，呈大理石状花纹。屠宰率为55％，净肉率为45％。

2、南阳牛

南阳牛体格高大，腿长，行走快，耐粗饲，适应性强。因产于河南省南阳地区而得名。毛色以黄色为主，草白色与红色次之，一般在面部、腹下、四肢下部与内侧毛色较浅，鼻镜、眼睑多为肉色，部分带有黑点。无固定角型。体格高大，结构坚实，骨骼粗壮，肌肉发达，发育匀称，髯甲较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，荐尾国略高，肢势端正，蹄大坚实。公牛头部方正雄壮，颈粗而短，前躯发达，肩峰长短适中，后躯发育尚可。其缺点是骨骼较细，胸部深宽及体躯长度不足，尻部不够宽平和**发育差。

南阳黄牛的体质以细致紧凑的结实型较多，适应性强，有较强的抗热、抗寒和抗病能力。成年公牛，体高150厘米，体长160厘米，胸围210厘米，管围21厘米，体重平均500～550千克；母牛体高130厘米，体长140厘米。胸围170厘米，管围17厘米，体重平均400～450千克。阉牛强度育肥后，屠宰率64。5％，净肉率56。8％。

3、秦川牛

秦川牛体躯高大结实，役用能力强，肉用价值高。因产于陕西关中地区“八百里秦川”而得名。毛色以紫红色最多，其次为红色，也有少数黄色个体，被毛细致而有光泽。鼻镜、眼睑、蹄、角呈粉红色。体形丰满匀称，体质结实。头中等大，额宽口方，眼大，角短，角向外或后外方，颈短而丰满，公牛颈峰明显，有甲宽而高，胸阔而深，肋骨开张良好，中躯长广，后躯短浅，多为斜尻。四肢粗壮，蹄形圆大，蹄叉紧。

在一般饲养条件下，成年牛体重，公牛600千克，母牛380千克；在良种场培育条件下，公牛800千克，母牛480千克。公牛体高140厘米，体长170厘米，胸围210厘米，管围20厘米；母牛体高127厘米，体长140厘米，胸围170厘米，管围16厘米。在中等饲养条件下自6月龄到18月龄平均日增重：公牛700克，母牛550克，阉牛590克。屠宰率平均58。3％，净肉率50。5％，眼肌面积97厘米。

4、晋南牛

晋南牛产于山西南部汾河下游的晋南盆地。属大型役、肉兼用品种。体型较大，骨骼粗壮，肌肉发达，被毛为枣红色或红色，鼻镜粉红色。公牛头适中，额宽嘴粗，有“狮子头”之称，颈短粗壮，肩峰隆起，前胸较发达，背腰平直，后躯稍差；母牛头部清秀，**发育较差，**较细小。

晋南牛平均体尺、体重，成年公牛，体高130厘米，体长150厘米，胸围200厘米，管围20厘米，体重600千克；母牛体高110厘米，体长130厘米。胸围160厘米，管围15厘米，体重300千克。阉牛屠宰率为62％，净肉率为52％。

5、延边牛

延边牛主要分布在吉林延边州东部地区。绝大部分为深浅程度不同的黄色，亦有少数其他颜色。头部、胸部或腹下有白斑的个体约占25％，眼睑、鼻镜多为淡褐色，部分个体有黑斑。延边牛体躯较大，亦是黄牛中较大型牛。体质粗壮结实，结构匀称，骨骼坚实，躯体深宽，蹄圆大而坚实，皮肤较厚并富有弹性，被毛长而密。平均体重，公牛480千克，母牛宰率达54％，净肉率达42％。

6、蒙古牛

蒙古牛是我国分布较广，头数较多的品种之一。具有乳、肉、役多种用途，但生产水平不高。蒙占牛耐粗放饲养管理，对不同的地理环境条件具有很强的适应性，体质健壮，抵抗力强，繁殖性能好，肉质好，生产潜力大。蒙古牛体格中等，毛色以黄褐、红褐色居多，黑色次之黑白与黑黄较少。牛腹部和四肢内侧多为白色，头短宽而粗重，角长，呈蜡黄或青紫色，角质致密而有光泽，角形不一，多为“龙门角”。眼大，颈薄而短，肉垂不发达。甲低平，胸狭而深，背腰平直，服部大而圆不下垂，后躯短窄、尻斜、臀部较尖，四肢短而健壮，**较其他黄牛发达，**小。

蒙古牛体重，成年公牛一般为300～400千克，母牛为280～380千克。育肥牛屠宰率一般为50％～56％，净肉率达48％。总的看来，我国黄牛品种的分化，是长期在不同地域进行选择的结果，其共有特征：适应性强，役用性能好，生长速度慢，平均日增重0。6～0。82千克之间，肉用性能偏低，屠宰率一般为54％～60％，净肉率40％～52％。因此，对地方良种黄牛，一方面要强化选育提高的力度，另一方面按国家规划加速黄牛改良速度。

小知识：尼泊尔忌穿黄牛皮

在尼泊尔，黄牛被誉为“国兽”。相传，脖后带驼峰的公牛是湿婆神的坐骑，更被推崇为“神牛”。

尼泊尔法律规定，“神牛”和母黄牛受法律保护，一律不得杀戮，忌食牛肉，也不得用来耕田或驮运东西。司机如撞死了“神牛”，轻则坐牢，重则被处以极刑。尼泊尔人把黄牛敬为神明，每年都要举行一次隆重的牛节。

对尼泊尔的敬牛之举，外国人也要入乡随俗。到尼泊尔参观古庙时，忌穿皮鞋、系带鞋，甚至不许带任何皮革制品。因为尼泊尔大大小小的庙宇都供奉着神牛，皮制品会被人认为是对神灵的触犯。所以人们在进入庙宇前，应将鞋脱掉，并将皮制品放在门外。

企鹅

在南半球有一种飞翔能力完全退化的鸟，那就是企鹅。虽然现在的企鹅不能飞，但根据化石显示的资料，最早的企鹅是能够飞的!直到65万年前，它们的翅膀慢慢演化成，能够下水游泳的鳍肢，成为目前我们所看到的企鹅。

企鹅是地球上数一数二可爱的动物。它们全分布在南半球；南极与亚南极地区约有8种，其中在南极大陆海岸繁殖的有2种，其他则存南极大陆海岸与亚南极之间的岛屿。企鹅常以极大数目的旅群出现，占有南极地区85％的海鸟数量。

企鹅是适应于潜水生活的鸟类，1620年法国的Beaulieu船长在非洲南端首度惊见会潜游捕食的企鹅时，称其为“有羽毛的鱼”。企鹅的身体结构为适应潜水生活而发生很大改变，共翅特化成潜时极有用的鳍状翅。企鹅的骨骼不像其他鸟的骨骼那佯轻，而是沉重不充气的。同其他飞翔能力退化的鸟类不同，企鹅胸骨发达而有龙骨突起，相应地，企鹅的胸肌很发达，它们的鳍翅因而可以很有力地划水。企鹅的体型是完美的流线型，它跟海豚非常相似。它们的后肢只有一个脚趾发达，“大拇指”退化，趾间生有适于划水的蹼，游泳时，企鹅的脚是当作舵使用的。企鹅的羽毛跟其他鸟类不同，羽轴偏宽，羽片狭窄，羽毛均匀而致密地生在体表，如同鳞片一样。这样的身体结构，使企鹅潜水游泳时划一次水便能游得很远，耗费的能量很少，效率自然很高。

据科学家们观察，企鹅的游泳速度可以达到每小时10～15千米，在水下可以潜游半分钟而不换气，它们还常常在水中跳跃，因此很多人把企鹅说成是“在水中飞行的鸟”。企鹅在逃避天敌时，常常跳出水面，每次跳出水面可在空中“滑翔”1米多。有时它们会跳上浮冰躲避天敌。鸟类学家的研究还揭示出一个有趣的事实，不会飞的企鹅跟最善飞的信天翁有共同的祖先，它们都有角质片构成的嘴，而大多数鸟类的嘴都是由完整的角质鞘构成的。经过无数世代的进化，企鹅变成鸟类中的“潜水艇”，而信天翁则变成了“滑翔机”。

据化石记载，企鹅在始新世时（距今大约5000万年前）种类繁多。当时，全球气候温暖，南极洲有茂密的森林，动物资源十分丰富。随着气候逐渐变冷，企鹅的种类渐渐变少，有的已经绝迹。

现存于世的企鹅有18种，它们分别是小白鳍企鹅、白鳍企鹅、黄眼企鹅、麦哲伦企鹅、秘鲁企鹅、加拉帕戈斯企鹅、帝企鹅、王企鹅、阿德里企鹅、南极企鹅、巴布亚企鹅、史氏角企鹅、角企鹅、响弦角企鹅、马可罗尼角企鹅和直冠角企鹅。