落秋文学

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3。再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；

4。五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；

5。将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；

6。放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

七十六、鱼咬羊

原料:羊肉（肥瘦）250克，鳜鱼400克，八角3克，酱油40克，黄酒20克，姜10克，香菜10克，胡椒粉2克，小葱10克，白砂糖5克，猪油（炼制）40克。

制作：1。将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净；

2。羊肉切成3厘米长、3厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水；

3。炒锅放在中火上，放入熟猪油15克，烧至五成热后，下羊肉煸炒几下；

4。加水500毫升、酱油10克、黄酒10克、葱段、姜片、大料、白糖5克、精盐少许，烧至八成烂时，拣去葱、姜、大料，将羊肉取出装入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，不使羊肉露出；

5。炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油）煎成两面金黄色时取出，去掉麻线；

6。放入砂锅，加白糖、精盐、鸡清汤750毫升和烧羊肉的原汤，用旺火烧；

7。待烧开后，再移到微火上煨半小时，待汤浓，鱼酥肉烂时，拣去葱段、姜片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：壮腰健肾调理、补虚养身调理。

营养分析：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

七十七、香酥花生米

原料:红辣椒40克，花生仁（生）300克，青蒜30克，盐2克，大葱5克，大蒜3克，醋10克，植物油15克。

制作：1。青苗洗净，切丝；

2。葱洗净，切末；

3。红辣椒洗净，去蒂籽，切末；

4。蒜去皮，切末；

5。锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；

6。待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；

7。将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。